如今，烧烤这种烹饪技法也变得来形式多样了，我们单就烧烤的品种来看，就可分为烤鸭、烧鹅、烤全羊、烤全驼、烤海鲜、烤鱼、烤鸡、烤兔等，而从烧烤的形式变化来看，又有挂炉烤、闷炉烤、网烤、泥烤、石板烤、铁板烤、包烤等之别，如果再按加热方式的不同，那还可分为炭烤、气烤、电烤等。

今天给大家讲解示范的“小烧烤”，都是相对于烤鸭、烤全羊这类“大烧烤”而言的，正因为这类烧烤多存在于一些小饮食摊、小饮食店，并且在街边夜市特别活跃，所以我们才将其划入了“小”的范畴。

做法：把肉切成块状，然后加入所有的调料，腌制15分钟即可穿串，烤熟即可食用。

针对本案，如果查明店家虽然销售了添加过期调料的食物，但是未造成严重后果的，市场监督局可能不会对其加以罚款，而是采取批评教育的方式。

于细微之处展现品质，

孜然：口感风味独特，气味芳香而浓烈，可以去腥提味。

棒棒味近似怪味，特点是芝麻酱味略浓，可拌鸡丝、肚丝、白肉等，口感香辣酸甜。

盘 烤

调味品产品一般生产周期较长，工艺流程复杂，为了确保产品的品质稳定、食品安全，许多企业已经在生产过程大量地通过智能化、数据化、自动化、信息化等大数据控制整个生产过程，确保产品品质。在保证食品安全的同时也大大提高了生产效率。

并且我发现，有些调味品的用量还是比较小的，所以我想，是不是能发明设计一个瓶子，装上几种调味品，要用哪个就倒哪个。

同时，辰宇信息咨询专注于全球和中国细分市场研究，在化工材料、机械设备、医疗设备及耗材、电子半导体、软件、包装、网络及通信、汽车交通、医疗护理、原料药品及保健品等领域具有丰富的市场调研经验。

将碎红干椒先用温油泡涨吸尽油份，再将大部分油烧热后投入八角、桂皮、紫草、大葱等，待炸香后将香料捞出，将净油倒入辣椒中即成。（香料如未炸尽可另作他用）。

PDG Plastiques

【制法】

【配制说明】

研究人员建议做饭时要多洗手，而不仅是做饭前后。如果还是担心存在交叉污染的风险，可以用肥皂擦拭调料罐表面，并用厨房清洁剂擦拭。此外，研究人员表示，并非所有食材都是细菌传播者，火鸡汉堡实验只是为模拟“最坏的情况”而设计的。（刘长煌）

同时工作人员在并没有查证清楚事实时，并没有直接店家其加以处罚，而是收集证据，再内部进行讨论，表明后续处理结果会及时发布。其执法程序正当。

【配方】（配制30份菜）

政策放松为精酿行业提供运营空间。2019 年 4 月 8 日，国家发展改革委会同有关 部门发布《产业结构调整指导目录（2019 年本）》，取消对啤酒厂“生产能力小于 18000 瓶/时的啤酒灌装生产线”及“生产能力 12000 瓶/时以下的玻璃瓶啤酒灌装生产线”的规模限制，鼓励采用柔性化、小微型生产线的酿酒厂规范化发展。2019 年 4 月 25 日，中国酒业协会牵头发布了《工坊啤酒及其生产规范》，将精酿啤酒定 义为“工坊啤酒”，对工坊啤酒的生产和经营提出了规范化标准。政策放宽与标准 的制定有望推动精酿行业加速发展。 龙头尚未孵化，行业竞争激烈。精酿啤酒仍处蓝海阶段，市场规模体量较小，消 费习惯的教育、消费场景的建立、消费模式的形成仍需一定时间。目前行业尚未 孵化出龙头品牌，竞争激烈，格局较为松散，2021 年，精酿行业新增企业数量达 1252 家，CR5 从 2020 年的 67%发展至 47%。

【配制说明】

大于1000ml

配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

烤金针菇

姜末50克，葱白50克，泡红椒末50克、蒜泥50克，精盐15克，白糖20克，香醋30克，生抽50克，味精30克，红油100克，小麻油50克。

企业主要采取经销商代理+大客户直供+互联网电商平台营销的销售模式。产品细分为工业用产品和民用产品，工业用产品通过经销商分销或直供的方式提供给用户，民用产品则通过经销商分销、直销或者通过公司搭建的各类电商平台交付给消费者。

（特别致谢王皓楠朋友智慧支持！）

北美（美国和加拿大）

图 调味品行业营业收入及增速

【配方】（配制20份菜）

将以上调料入碗碟调匀即成，如口味过重可适当兑入清水，调匀后淋入凉菜中或拌入肚丝、鸡丝中即成。

用于烧烤的燃料，过去基本上都是用木炭，可是如今在一些环境讲究的烧烤店里，却用电烤或气烤，这样的改变不仅环保卫生，而且也更容易掌控火候，当然，与以往的炭烤相比，在成菜风味上还是各有特点。

复合调味品和料理食品的升级

鸡鸭类：鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。

【配方】（配制15份菜）

此配酱不但用于烤鸭，也可用于油淋乳鸽，脆皮肥肠香酥全鸭，香酥鸡等味碟使用。

在美股GICS四级分类包装食品与肉类行业分类下，行业重要企业参与者为卡夫亨氏[KHC.O]、味好美[MKC.N]、康宝浓汤[CPB.N]等。

做法：起油锅，将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠，就是很香的葱烤酱。葱烤酱拿来烤鸡腿、烤肉或是用做沾料都很可口。可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。

烤 制 章

食品安全关乎老百姓的身体健康，因此，各地的市场监管局作为城市管理的执法部门，定期会在管辖范围内开展食品安全检查，监督餐饮超市等店家。

配方为：（5公斤鲜鱼所加入的原料）十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。

宏全国际

生产工艺流程内的机器

报告摘要

当然了，还有大排挡的宠儿：龙虾，怎么可以不提呢！

对于食品原材料来说，近年来国际局势变化复杂，全球疫情反复，大宗商品价格上涨，企业的采购成本也在快速上涨，导致毛利润承压。调味品企业采购的主要原材料包含大豆、豆粕、小麦、糖蜜、青菜头等，2020 年下半年起，部分农产品价格开始高速增长，2021 年前三季度，调味品整体毛利率下滑。

味好美公司于1915年根据马里兰州法律成立，前任是成立于1889年的公司。McCormick是味道的全球领导者。公司面向整个食品行业的零售网点、食品生产商和餐饮服务企业，生产、销售并分销香料，调味料和其他美味的产品。公司的主要销售、分销及生产设施均位于北美和欧洲。其他一些设施则分布于中国，澳大利亚，墨西哥，印度，新加坡，中美洲，泰国和南非。