本篇文章给大家谈谈一品鲜酱油广告设计图片，以及一品鲜酱油和普通酱油的区别的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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国产酱油都是“科技与狠活”？“0添加”真的好吗？别想得太天真
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『国产酱油都是“科技与狠活”？“0添加”真的好吗？别想得太天真！』
酱油是一种古老的调料，起源于3000多年前的周朝，最开始是用肉做成的，后来传到民间，逐渐用大豆来制作，受到老百姓的喜爱，逐渐流传到世界各地，包括日本、韩国等地。
酱油根据制作工艺来分，可分为酿造酱油、配制酱油，最大的区别就是“添加剂”，酿造酱油是0添加的，配制酱油是有添加剂的，而且添加剂还不少。还有一种叫做“化学酱油”，是用几种化学原料调制而成的，只要你在大超市内买酱油，就不用担心买到化学酱油的。
其实说到底，市面上绝大多数酱油，都是配制酱油，包括味极鲜、一品鲜、金标生抽等等。
最近大家应该都知道了，有新闻说海天酱油“搞双标”，卖给日本的酱油没添加剂，而给咱们自己吃的酱油有添加剂，一石激起千层浪，这不是坑自己人吗？但真的是这样吗？
如果你是明白人，就应该不会这么想了，这里面的问题很大呀！
1、说日本的酱油没有添加剂，难道卖给日本的就只有这一款酱油吗？日本其它酱油有没有添加剂呢？
2、这款酱油是高端酱油，还是最低端的酱油？
日本酱油
日本酱油也分为本酿造、混合酿造2种。本酿造就是纯酿造酱油，而混合酿造就是国内的配制酱油，也是有添加剂的，毕竟谷氨酸钠是日本人搞出来的，比较有名的“万字牌”酱油，就是半化学·半酿造的。
这明显是海天卖给日本的一款高端酱油嘛，拿它和国内的低端酱油相比，居心何在？
难怪海天要发“严正声明”，海天在国内也生产了0添加酱油，价格也很实惠，500毫升也才10.5元，很良心呀，而网上能买到的日本酱油，同样500毫升要58元，有些200毫升就要128元，这么实惠的酱油，还要啥自行车呢？
别被别有用心的人误导了！
问大家一个问题，酱油有添加剂好？还是没添加剂好？
有添加剂，说酱油不健康；没添加剂，又说不会变质吗？怎么这么难伺候？
酱油为何要加添加剂？“0添加”真的更好吗？
纯酿造酱油，酿造时间长，成本比较高，为了让所有人都吃上平价酱油，才会加入一些添加剂，包括增鲜剂、防腐剂等，这些添加剂都是符合国家标准的，对人体健康是没有影响的。
酱油是越贵越好？
酱油卖得贵，成本肯定高，但并不适合大多数人，因为你的舌头根本尝不出来区别，
什么样的酱油才是好酱油？
酱油好不好，是由氨基酸态氮决定的，日本酱油叫它“全窒素”，酿造时间越长，蛋白质分解越充分，氨基酸态氮就越高，味道就越鲜美。
虽然说，酿造时间越长越好，但也意味着成本越高，相应的价格也就上去了，就没那么亲民了。
所以“0添加”酱油也不是那么香！
如果你选择自己来酿造酱油，需要的时间是比较长的，如果没有耐心，还是买着吃吧，那买什么样的酱油呢？只要注意3点就行了：
1、原料必须有“水、大豆、食盐、小麦”，添加剂越少越好。
2、采用高盐稀态发酵。
3、氨基酸态氮越高越好，尽量选择大于1.0克/100ml。比如味极鲜的氨基酸态氮达到1.2g/100ml，比0添加金标生抽还高，味道更鲜。
其实，市面上的大多数酱油都是配制酱油，不过这些配制酱油也是可以放心吃的，价格实惠，别再天真地迷信“0添加”了。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
总算明白生抽、老抽、酱油、一品鲜、味极鲜之间的区别了
一道美味的佳肴， 必定离不开调味品；不同种类的菜品，所需的调味剂也有所差别，但即使菜类再多，唯独酱油肯定是每道菜品必需的调味料！
说到酱油，每次进超市购买，面对琳琅满目的货架，大家都了解该买那种吗？生抽、老抽、酱油、一品鲜、味极鲜都可炒菜，但到底该选哪种？今天小厨就和大家唠唠这“酱油”这么多，到底之间有什么区别？
酱油的由来
我们先来说酱油。酱油其实是一种广义概念，像生抽、老抽、味极鲜等或其他各类酱料调味品的总称！其实在我们北方，“酱油”作为调味品，其实可简单理解与盐是同等功能，只是多了着色作用！
酱油的原材料就是黄豆，是古时候做黄豆酱时的副产品；黄豆蒸熟之后，加入米曲，自然霉变，发酵到一定程度后，表面上会冒出类似汗滴的液体“水珠儿”；制酱人品尝后觉得味道不错，这才开始着手专门研制酱油调味品！
生抽和老抽
了解酱油由来，我们再说生抽老抽；他俩也是酱油，因提取工艺不同，才有了不同的差异！
生抽：在酱油的制作过程中第一批提取出来的就叫生抽。以优质的黄豆和小麦作为主要原材料，人工接入种曲，经发酵提取而成；生抽颜色，和口感都偏淡，所以大都用来炒菜或者凉拌较多！
老抽：在生抽的基础上，把炸制的酱油再晾晒几个月，经沉淀过滤得到的就是老抽！因添加了焦糖色等特殊工艺，所以口感略有甜味，颜色偏重；老抽多用来着色使用，比如红烧等需要上色的菜时使用比较好。
酱油的功能一般分两种：提鲜和上色；所以这就有了生抽提鲜增味，老抽红烧上色；而单纯的“酱油”酱香味最浓郁，颜色比生抽重，比老抽淡；所以酱油是介于生抽和老抽之间一种综合性的调味品，不管烹炒，烧炖，都合适！
一品鲜和味极鲜
两者都属于生抽，也是一种特级酿造酱油！当对菜品口感有较高要求，而又不满足生抽仅有鲜味的时候，就可以选择一品鲜和味极鲜！
酱油的鲜味取决于氨基酸态氮含量的高低！一品鲜的氨基酸态氮含量每百毫升要比味极鲜多0.25克及以上；所以从这个角度来说，一品鲜要比味极鲜更鲜！
从原料上比较话：味极鲜多了酵母提取物，它是一种不耐热的增鲜物；所以它在生食凉拌上上鲜味更浓一些；
所以两者之间的选择，一般取决于烹饪方式：炒菜或红烧选择一品鲜；凉拌多于炒菜，那就选择味极鲜！
如何选择一瓶好酱油？
不管是哪种酱油，选择上就看两点：
1、氨基酸态氮含量
酱油的核心品质取决于氨基酸态氮含量！
合格酱油：“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升；
特级酱油：“氨基酸态氮”含量能达到0.8克/100毫升之高。
一般来说，“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就会越浓。因此，在挑选酱油的时候，一定要看看酱油的“氨基酸态氮”含量，尽量选择“氨基酸态氮”含量高的。
2、酿造酱油还是配制酱油？
按照国家标准规定，所有酱油产品都会在包装上注明是酿造酱油还是配制酱油。而酿造和配制却又有天壤之别！
酿造酱油是用大豆、面粉或麸皮为原料经发酵制成，是传统的生产方法，有国家标准(GB18186-2000)的严格规定。
配制酱油其实又叫“勾兑酱油”；是用“水解蛋白液”（即一种叫“氨基酸液”的）调制成。如果加工技术不好，水解蛋白过程中还会产生对身体有害的物质。还有一种，是在混入一些酿造酱油原汁的基础上调制而来。
资料：调味品
所以在本质上酿造和配制还是有很大的区别的，在选择酱油上一定要首先注重看这两点！
其实不管是哪种特级酱油，都要根据自身的实际使用和个人喜爱的口味来进行选择！主要的食材是当家，佐料的选择也是影响菜肴的首要原因，所以选择一瓶好酱油，适合自己口味的酱油，也是重中之重！大家觉得呢？
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同样是酱油，挑“味极鲜”还是“一品鲜”？弄懂以后再买不吃亏
酱油是我们烹饪生活中离不开的一种常见调味品，它的主要作用就是能为各种菜肴增色和调味，因此在日常生活中得以广泛应用。我们不妨先来简单认识一下酱油。
酱油俗称鼓油，在我国有着十分悠久的酿造和使用历史，在很早以前古人们都会酿造和应用酱油。如今市面上的酱油从加工工艺来分，可以分为酿造酱油和配制酱油两种。酿造酱油就是以小麦、大豆、食盐为原料，经过制曲、发酵等程序酿制而成。这种酱油不仅味道鲜美，而且营养也很丰富，富含多种氨基酸和矿物质；配制酱油就是以酿造酱油为原料，再添加各种食品添加剂配制而成。毋庸置疑，在品质上，酿造酱油是要明显优于配制酱油的。
因此，我们平时在购买酱油时，建议尽量选用酿造酱油而不选择配制酱油。但即使是酿造酱油，也有品质高低之分。而决定一款酱油品质的优劣，“氨基酸”和“总酸”的含量是两个最关键的判定指标。氨基酸的含量决定着酱油的营养，总酸的含量决定着酱油的风味口感，因此这二者的含量越高，就说明酱油的品质越好。
市面上的酿造酱油，如果按照使用用途来分，又可分为“生抽”和“老抽”两种酱油，而老抽是在生抽的基础上，通过加入焦糖色，最后经过特殊的加工工艺制作而成的一种浓色酱油，主要用于为菜品上色，比如常见的红烧类菜品，多用老抽进行增色调味。
而接下来我要为大家说的就是生抽。在烹饪生活中，生抽相较于老抽，其应用更加广泛。而目前市面上的生抽种类非常繁多，比如常见的有各种普通生抽、一品鲜、味极鲜等等。同样是生抽，那为何要分为这么多不同的品种呢？就拿一品鲜和味极鲜来说，它们都属于生抽，二者之间又有何不同呢？下面一起来看看。
同样是酱油，一品鲜和味极鲜到底有何区别？
1、配料不同
天猫网一品鲜的主要原材料是大豆、水、食盐、小麦粉、谷氨酸钠等；而味极鲜的主要原料为大豆、水、食盐、小麦粉、谷氨酸钠、酵母抽提物、琥珀酸二钠等。
因此，单从主要配料上来讲，味极鲜比一品鲜多出了酵母抽提物、琥珀酸二钠两种物质。而多出的这两种配料都是风味型添加剂，其作用是增加酱油的风味口感。
2、颜色不同
虽然总的来说，作为生抽酱油，由于其主要作用是调味，因此颜色偏淡。但是就一品鲜和味极鲜两种生抽来说，颜色同样存在一定的差异。一品鲜一般颜色为红褐色或棕褐色，看起来澄清、红润有光泽。而味极鲜的颜色一般为黑红色或黑褐色，颜色要普遍深于一品鲜。
由此可见，同样是生抽，从色泽上来说，味极鲜的颜色要比一品鲜的颜色深一些。
3、口感不同
从上面的介绍可以得知，味极鲜在原材料的配料中比一品鲜多出了酵母抽提物和琥珀酸二钠这两种风味物质。
因此，从口感上来说，味极鲜要优于一品鲜，酱香更加浓郁，鲜味更加独特，同时咸味也要稍微高于一品鲜。
4、营养成分不同
对于一款酱油来说，其营养成分是否丰富，就是看它所含氨基酸的多少来评判的，反映在用户面前的就是看瓶身氨基酸态氮含量。一品鲜的氨基酸态氮含量为1.25g/100ml,味极鲜的氨基酸态氮含量为1.0g/100ml。
因此，单从营养成分来说，一品鲜要略高于味极鲜，但是差别不大，而且都已经达到了优质酱油的级别，品质皆优。
5、用途不同
一品鲜和味极鲜虽然都属于生抽酱油，而且也是优质酱油，营养价值高，酱香浓郁醇香。但是二者之间在使用用途上还是存在着一定差异的。
一品鲜相对于味极鲜，由于颜色偏淡、咸味偏淡，因此在烹饪中更适合炒菜或者是凉拌用。因为这样不会较大程度改变食材的本色，同时也不会因为咸度过高而导致烹饪时无法估计食盐的添加量。
味极鲜由于颜色相对较深，咸度较高，口感更鲜，主要是作为各种蘸料和蘸水的原材料。因为颜色较深方便消费者在点蘸的时候判断点蘸量，以免蘸食太多；咸度较高也是为了防止蘸食过量，同时也免去了在制作蘸料时，无需额外添加生的食盐；口感更鲜，作为蘸料，无需另外添加更多调味品，就能获得较好的味道。
由此可见，从日常使用上来说，一品鲜主要用于各种炒菜或者凉拌，味极鲜主要用于各种蘸酱和蘸水。
——写在最后——
不管是一品鲜还是味极鲜，它们都属于生抽的范畴，色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。总的作用就是为菜肴调味，同时为人体提供丰富的氨基酸及矿物质等营养成分。但是既然它们有着不同的名称，自然就会存在着细微的差别，不然厂家也不会多此一举，同样的产品而给予不同的称呼。
一品鲜和味极鲜属于生抽中的两个细分产品，无论在配料、颜色、口感，还是营养成分和使用用途上都存在着一定的区别。希望大家平时在购买这两种酱油的时候，根据以上的介绍，结合自身的不同需要而酌情挑选。
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