本篇文章给大家谈谈湖南大米和东北大米哪个好吃，以及湖南大米一年几熟的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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中国食米文化——这是一颗米 也是中华文明的证书
本期将为您讲述稻米在中国的发展历程,及其中的一些趣闻。中国是水稻的故乡,古代以稻米为主食的人数总要在半数以上。华夏一族对稻作的历史源远流长,古有神农氏尝百草,辨五谷,五谷之中居其首者就是稻米。
但若只以神农氏为重道的起点,那可嫌言过其实,因为早在上下5000年之外的新石器时代,上古先民们便已有栽培稻谷的手艺。由于起先华夏文明以黄河流域为活动中心,而稻米的产地则在南方,所以在先秦时期,稻米对中原来说还是一种相对奢侈的食品。
论语里,孔夫子将石斧到一府锦,视为一种高规格的享乐做派。后至战国时期,一些未必祸乱的吴越遗民渡海至日本九州,将稻作技术带了过去,日本这才诞生了以稻作文化为根本的弥生时代。相比日本稻米的西传之路则显得有些诡异。
早在古希腊,古罗马时期,欧洲其实就已经开始食用稻米,但其定位却始终是一种贸易商品,而非农业作物,相关的栽培更是要一直等到中世纪后期,才零星的在西班牙境内出现,但也一直不温不火,直到15世纪,意大利,葡萄牙才开始真正意义上的推广种植。
随后伊比利亚半岛以北的法国,也加入了重道的序列,跟着地理大发现开启稻米传入了新大陆,伴随着从西非大米海岸被掳掠走的黑奴们一起,稻米在美洲大陆也传播开来,至1740年,已成为除烟草小麦之外的第三大农业作物了。
那么在回顾了稻米的传播之路后,我们再翻回头来,在中国自己的饮食体系中,稻米所居的基石地位不容置疑。如果以最为粗犷的方式对米加以划分,那其种类约可分为鲜米,粳米,糯米,由于三者特性各不相同,故在饮食中的作用也各有其妙。
鲜米产地多在我国南方,从北宋占城道到民国的改良江宁阳县,改良东莞白,都是从属于鲜米的品类,可以说从古至今,它都是米界中的绝对主力。鲜米之妙由外制作炒饭,因为相比粳米和糯米,鲜米的粘性最小,因此成熟后米饭松散,颗粒分明。
在诸多炒饭中,要说底蕴最为悠远的有当推扬州炒饭,它的历史据说可追至1400年前的隋朝。糯米的属性可说是完全相反,它口感甜糯,其支链淀粉含量接近百分之百。
所以粘性最强,常被制成各种风味小吃,什么粽子,酒酿汤圆年糕等等等等,并且在诸多菜肴里也常见其身影,而这其中最有意思的,我觉得当推,大名鼎鼎的沔阳三蒸中的珍珠丸子了。
沔阳系今湖北仙桃,当地蒸菜闻名全国,沔阳三蒸中的三蒸指蒸肉蒸鱼蒸菜,据说当年少帅张学良十把,此外曾亲笔写有对联,一幅叫一场,有位三拍手,十里闻香九回头,而这三争之中最为别致,最为有趣的就是珍珠丸子。而粳米在三种米中,其品质当属最佳,它外形椭圆,粘性适中,诸如天津小院道,东北北大荒,宁夏必经米,唐山胭脂米,皆为精米中的佳品。
但因其生长期长,一年只有一收,且不能和其他作物轮作,所以产量不及先民远甚。在我的记忆里,粳米最好的用处应该就是煮粥,作为一个北方人,我小时候吃米饭的次数相对是比较少的,但是以东北大米熬成的米粥,家里真是常备不缺。
另外如果碰见肠胃造反或者腹内积食的病状,白粥也是食疗的最佳选择,煮的时候稍微做稀着点儿,趁热配点榨菜末或者半块腐乳,喝完顿时就觉得舒服不少,起先我还觉得,这仅仅是清淡饮食带来的些许疗效,但后来看了一篇文章,我才恍然。
原来这粳米在中医里正经就有养胃生津的功效,甚至张仲景伤寒杂病论里提及的什么白虎汤,桃花汤,竹叶石膏汤都用了精密作业,还得说是古人诚不欺我呀。但虽然北地粳米在品质上可能较鲜米为优,但说到底。
男人才是将米运用发挥得精髓透皮的大师,因为他们对于米的运用,早就超越了历史为范的局限,譬如米粉,据传本是两晋时期民众未必战乱,在出奔逃难时预制方便食品后一路发展,逐渐成为如今质地柔韧,精致爽口,水煮不糊汤。
干炒不易断的绝佳美味,其中品类更是纷杂,江西广西,湖南云南,贵州,广东哪家没有几种甚至十几种的特色米粉呢。当年浙江人陆游不拘礼法,嗜酒颓放,自号放翁,蛰伏山阴老家后,自言念念不忘者,赠子干饭,米汤煮烧菜,木耳炒肉,砂罐煎茶而已,四样里倒有两样与米有关,男人爱美之心可见一斑。
不知各位在游览北京动物园时,是否有曾注意动物园大门,包括附近的畅观楼,都是带有很强中西合并风格的建筑,这其实是由于其前身正是青龙石试验场的缘故,农事试验场于光绪32年开办,它是我国官方主持的现代农业研究的起点。
其实我国古代历来集中农事,西周有景田,商鞅开阡陌威武屯田,一充军实,西晋占田以增户调北魏军田制唐行两税法,明有一条鞭,大清贪兵入目,其目的无一不是因时因地的保证粮食生产。但这些都是以社会层面调整生产关系的举措。
真正从优化品种入手,以达到增产目的的举措却要少上许多,据学者估算,清以前,我国水稻亩产不过数十斤的样子,1012年,宋真宗玉宸殿官驿后,将稻穗分赐公卿,以国家之力推广“两一道”,才将水稻亩产提高到约300斤的水平。
农商部举全国之力在国内外优选育种,也才将亩产提高到240~300kg左右。但1949年建国后,由于政府对水稻育种高度重视,育种工作至此不断取得突破,其中袁隆平院士带领的团队,研制的杂交水稻制种技术,更是不断突破亩产记录。
2013年9月29日,农业部课题“外优900中稻”实现平均亩产988.1kg,创世界纪录。2016年,“双季超级稻”年亩产1537.78kg,再创双季稻世界纪录。从亩产一二百斤到1537.78kg,所跨之距判若天渊,而5月22日正是袁隆平院士忌日。
其毕生所言的杂交水稻,早已被誉为中国第五大发明,不光是解决了中国实际人口的吃饭问题,更为消除世界贫困人口做出了卓绝的贡献,所贵唯贤所宝,是故抚今追昔,我辈当思一粥一饭,来之不易啊。
19香抗倒性好、丰产性好，米质优，在江西省作晚稻栽培技术要点
高端丝苗米香稻品种19香抗倒性好、丰产性好，主要米质指标达部颁优质一级标准，香味浓、粒细长、长宽比达4.5，垩白度0，香气物质2AP含量达898.26μg/kg，比对照美香占2号的534.26μg/kg高出68%，2020年在广东省兴宁市双季稻亩产超1300公斤，创造了广东省丝苗香米产量最高纪录。先后荣获2018年广东首届稻米发展大会优质稻金奖品种、2019年广东农民喜爱十佳优质稻品种、2020年通过了“广东丝苗米”品种认定、2020年首届广东国际名米（籼米）金奖产品、2020年安徽第二届优质稻品种食味品质鉴评获金奖、2022年黑龙江大米节稻米品鉴金奖。
19香
一、19香的品种特性
19香先后通过广东、广西、江西3省审定及湖南、海南引种，先是在江西省引种后在2023年通过审定（赣审稻20230044），在江西审定的特征特性：
全生育期122.7天，比对照天优华占迟熟1.3天。该品种株型紧凑，剑叶宽长挺直，长势繁茂，分蘖力较强，稃尖无色，穗大粒多，结实率较高，千粒重小，熟期转色中。株高114.2厘米，亩有效穗20.0万，穗长24.5厘米，每穗总粒数183.8粒，实粒数136.9粒，结实率74.5%，千粒重21.9克。
米质优：出糙率79.1％，精米率69.7％，整精米率55.2％，粒长7.2mm，粒型长宽比4.1，垩白粒率3％，垩白度0.5％，直链淀粉含量16.7％，胶稠度70mm，碱消值6.5级。米质达部标2级。通过米饭食味品质品尝。
19香大米
稻瘟病抗性自然诱发鉴定：穗颈瘟为9级；2020年穗颈瘟平均损失率为16.4%，稻瘟病抗性综合指数3.3；2021年穗颈瘟平均损失率为9.7%，稻瘟病抗性综合指数3.2。
产量表现：平均亩产500公斤，高产栽培可达600公斤。
二、19香在江西省作晚稻栽培技术要点
重施基肥、少施氮肥、多施钾肥，破口重防，提品增效。
适时播种：在江西一季晚稻5月20日-6月15日播种，全生育期128天左右，双季晚稻赣北6月15日前播种，赣中南6月18日前播种，全生育期120天左右；二晚不宜机插与直播。
19香在江西各地种植表现
适度用种：人工移栽要求每亩用种量2-3斤，每穴插3粒谷苗；抛秧每亩用种量4-5斤，抛秧规格宜20*25cm，机插直播每亩用种量5-6斤。
控制秧龄：人工栽秧秧龄为22-32天，机插、抛秧秧龄为15-18天;
重施底肥：亩施底肥45%复合肥60-70斤；合理追肥：抛栽后5-7天追肥亩施45%复合肥10斤，10-15斤氯化钾，10斤尿素（少施）。
破口重防：破口期前一周，保穗肥5斤-10斤氯化钾（或叶面肥同药喷施），同时加药富士一号（稻瘟病），井冈霉素（稻曲病），阿维菌素（附线螨）。
19香
科学管水：前期寸水返青，浅水促分蘖，足苗后排水重晒田（晒至土白开裂），减少无效分蘖，避免沼气中毒，产生红叶病害，及时有用噻菌铜加叶面肥喷施。
病虫防治：该品种属叶下禾，着粒密。为防止稻曲病、稻瘟病等病虫害发，在破口期加强对稻曲病的防治。以保障生产安全。
适时收割：该品种穗大粒多，灌浆时间长，不能太早断水，收割前一周断水,以利于灌浆充实，增加谷粒饱满度，提高整精米率。应达95%成熟收割，晾晒/烘干水分控制在13.5-15%。
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