本篇文章给大家谈谈gin酒，以及gin酒是什么酒的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
关于金酒（Gin）：你必须了解的风格以及相对应的品鉴酒款
虽然我更喜欢威士忌，但对金酒（Gin，即杜松子酒，也常被翻译成琴酒）却有一种莫名的好感。一来，这是一种可以调配各式各样鸡尾酒的多功能烈酒。二来，与威士忌相比，它的价格要实惠很多，很少超过50美元。
不过，身边的很多人却对金酒知之甚少。下面，就给大家普及一下有关金酒的实用知识（能让你看懂酒标）以及推荐一些经典的金酒酒款。
——金酒的根基（GIN BASICS）
跟威士忌一样，金酒可以在世界的任何一个地方酿造。金酒也有很多风格，但它们有一个共同点：杜松子（juniper berries），这是一种必需的成份，它提供了金酒令人喜欢或讨厌的松脂、油味。
金酒的基酒基本是谷物中性烈酒。但除了谷物（大麦、小麦、玉米等），用来做金酒基酒的还可以是甜菜（beets）、糖蜜（molasses）、葡萄（grapes），甚至是土豆（potatoes）。
金酒基本是清澈无色的，但也有例外，比如一些陈年金酒或风味金酒。金酒是经典鸡尾酒中的一种成分，如马提尼（Martini）、尼格罗尼（Negroni）、吉姆莱（Gimlet），当然还有金汤（Gin & Tonic）。
——其他植物成份（COMMON BOTANICALS）
除了杜松子，金酒酿酒商可以自由使用他们想要的任何植物，包括它的根、种子、水果、浆果、花、香料和草药等。它们可以在蒸馏过程中通过浸渍和/或注入。一些经常使用到的植物有当归（angelica）、香菜（coriander）、柑橘皮（citrus peels）、决明子（cassia）和鸢尾（orris root）等，不过，这不是一个详尽的列表。不同产地的金酒，使用到的植物成份，简单五花八门，千奇百怪。
——伦敦干金酒（LONDON DRY GIN）
伦敦干金酒，这个名字让人觉得好像是在伦敦酿造的金酒，其实并不是这样。它不是地理标识，而是一种生产方法。伦敦干金酒与霍兰德金酒（Hollands Gin，也称为Genever）区分开来。前者意味着金酒是干的，而不是甜的。
19世纪，伦敦干金酒是在科菲蒸馏器（Coffey Still）发明之后进入市场的，它比当时流行的霍兰德金酒更清淡，更中性。当时，伦敦有很多金酒厂，所以人们把这种风格的金酒叫做伦敦干金酒。但要记住，伦敦干金酒可以在全世界各地酿造。现在也是如此。
从技术上讲，伦敦干金酒不能添加任何人工香料或颜色，蒸馏后只能添加水、中性谷物酒精和糖（不超过0.1g/L）。经典的伦敦干金酒品牌包括必富达（Beefeater）和添加利（Tanqueray），新晋品牌我推荐希普史密斯（Sipsmith）和朱尼佩罗（Junipero），后者自1996年以来在美国旧金山酿造。
——现代金酒（MODERN GIN）
现代金酒是一个新近词语，在最近20年左右的时间里才开始出现。它（也被称作当代金酒contemporary，新美国金酒new American，新西方金酒even new western）没有严格的法律定义，甚至在酒标上也很少看到。总的来说，它很少强调杜松子的味道（当然，它仍然是一种必需的成份）。
另外，现代金酒经常使用伦敦干金酒中不常用的植物，甚至更进一步，更强调其金酒酿造的原产地植物。在工艺方面，现代金酒可以是伦敦干金酒风格，也可以添加香料（天然或人造）和/或糖。现代金酒可以去尝试亨德里克（Hendrick’s）、植物学家（The Botanist）、六金酒（Roku Gin）和圣乔治风土金酒（St. George Terroir）。
——海军强度金酒（NAVY STRENGTH GIN）
很久以前，英国皇家海军带着一桶桶金酒（和朗姆酒）航行。这些烈酒经常被放置于火药桶（gunpowder）附近。当火药桶被暴风雨所破损时，他们经常将金酒跟火药混合一起。如果火药仍然能被点燃，那么金酒被认为是强的；相反，就被认定是弱的。经英国皇家海军检测，能点燃火药的金酒，其酒精度为54.5%ABV。但许多金酒生产商将它们的海军金酒强度定为57%ABV，这也是今天海军强度金酒的标准酒精度数：57%ABV。
海军强度金酒能为你的鸡尾酒增加一点冲击力，试试调配马提尼（Martini）！海军强度金酒可以尝试的品牌包括普利茅斯海军强度（Plymouth Navy Strength）、佩里的托特海军强度（Perry’s Tot Navy Strength）、海曼的皇家码头（Hayman’s Royal Dock）。
——老汤姆金酒（OLD TOM GIN）
老汤姆金酒也是另一种没有法律定义的金酒。从风味来说，通常有轻微的甜度，并不太强调杜松子风味。此外，一些生产商还会将金酒老化，但通常时间都比较短。老汤姆金酒流行于十八、十九世纪，最大的特点就是使用糖浆进行生产，并且有更重的植物比例。20世纪60年代以后，市场开始流行不甜的口感，导致老汤姆金酒逐渐没落。不过，现在又有了小幅回升。
可以推荐的酒款不多，但这些可以试试：巴尔山珍藏汤姆猫（Barr Hill Reserve Tom Cat）、巍城老汤姆金酒（Citadelle Old Tom）和绿钩格林史密斯老汤姆金酒（Greenhook Greensmiths Old Tom）。
——桶陈金酒（BARREL-AGED GIN）
顾名思义，即在橡木桶中度过一段时间的金酒。然而，对于橡木桶的类型和桶陈时间均没有要求。一般来说，不超过几个月。旧威士忌桶一般来说是首选。这类金酒的颜色是浅棕色。可以尝试在老式鸡尾酒或其他威士忌鸡尾酒中加入桶陈金酒。
可以试试蓝外套桶陈金酒（Bluecoat Barrel Finished）或科沃尔桶型金酒（Koval Barreled Gin）。
——风味金酒（FLAVORED GIN）
风味金酒跟风味伏特加一样，是一种调味金酒，其风味主要以标签上标注的主要风味为特征，通常以其名称命名，它可以是天然的，也可以是人工添加的。一般来说，风味金酒的颜色都很淡或适中。
可以试试添加利檀香山橙（Tanqueray Sevilla Orange）、四柱血色西拉（Four Pillars Bloody Shiraz），后者是用澳大利亚西拉葡萄来调味的。
以上就是对金酒的简要介绍，如有不详或不妥之处，还请大家在评论区留言讨论。
大苏：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证，SMWA（苏格兰单一麦芽学院）高级认证，致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。
白兰地和威士忌之间的区别在哪里？
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西方把谷物酿的酒蒸馏，叫威士忌；由葡萄酒蒸馏出的叫白兰地；有蜂蜜酒或甘蔗酒蒸馏出的叫朗姆酒（rum）。白兰地制好后，越放越值钱，放三年，叫V.S.,写在牌子旁边，very special，三星；放5年，叫VSOP, Very Special Old Pale，五星；放六年以上叫六星吗？不叫，就像汉字一是一横，二是两横，三是三横，万不是一万横一样，放六年以上的叫XO，extra old。干邑是法国的一个地区，Cognac的音译，邑中文意思就是城，翻译得不错，这里的葡萄酿成的白兰地最好，所以以地名作酒名，香槟、波尔多、勃艮地都是以地名作为酒名。威士忌当然也是越久越贵，以j walker为例，是方瓶子，红方，即red label 8年，黑方12年，金方18年，蓝方30多年。上述蒸馏出的酒精含量比发酵酒高，但不是特别高，因此仍然带有发酵酒原料的味道，如白兰地有葡萄酒的味道。如果使用完全蒸馏的办法，原来的发酵酒的味道就会很淡，例如伏特加就是完全的蒸馏酒，是由谷物或土豆先发酵后蒸馏而成，伏特加不会有土豆味；它因为无色，斯拉夫人叫它“水儿”。伏特加在斯拉夫语的意思是“水”（вода），但是是小词形式，表示“一点水”，就像英语中的tablet（小片）和cigarette（小雪茄，即香烟），广东话里的湾仔的仔一样。这种完全蒸馏的酒因为除了酒味没什么其他味道，所以人们往里面兑些果汁啦、草药啦，例如gin（杜松子酒，音译为金酒或琴酒）就是加入杜松的果实，杜松就是一种叫桧（音贵）的植物，中国人讨厌“桧”字，叫“杜松”。 除了蒸馏，也可以靠冷冻的办法去掉水，因为标态下水凝固点0度，而酒精是零下114.3度（因此酒精可以做温度计测量低温，水不能），就是说水先凝固成固体，一过滤就除掉了，这种办法叫freeze distillation，中文不知道叫什么，就叫冻馏吧。比如Applejack（苹果白兰地）就是苹果酒经冻馏法制成的。Eisbock（烈性黑啤酒）是啤酒冻馏后制成。 中国的白酒英文叫baijiu，因为世界上没有第二种中国白酒，它的酿造方法全世界唯一，分两步，先制曲，再由曲酿酒。这曲就是发酵引发物，曲可以做酱、醋、腐乳等，也可以酿酒。
其实白兰地和威士忌算是Umbrella term，各自都有很多细分品类，笼统说来可以总结为下表
不过详细的区别还是有很多要注意的地方：
1.原材料白兰地使用的主要是水果，葡萄蒸馏在过桶的有干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac），其他水果蒸馏的，为了保存水果香味，往往不会过桶，是透明的，这种白兰地没有统一的名字，也非常有地域性特色，在法国被称为生命之水（Eau-de-Vie),有梨子和各种浆果的，德国有一种樱桃白兰地叫做kirschwasser，东欧还有palinka，rakia，都是水果白兰地，饮用方法主要是作为餐后酒，在美国也尝尝用来调酒。干邑和雅文邑在法国有产地保护，其他的白兰地都是以原材料命名的。威士忌的原材料主要是粮食作物，单一麦芽用的是纯大麦，blended用其他作物，美国威士忌有黑麦（Rye）和玉米（Bourbon）以及小麦。另外，威士忌没有产地保护，各国的标准都不同，所以感觉水会比较深。
2.蒸馏工艺苏格兰的威士忌大多使用壶式蒸馏，材质是铜，有标志性的天鹅颈，但是比干邑的夏朗德壶要大很多。美国的威士忌大部分用的是柱式连续蒸馏，效率更高，但是香气要淡很多。威士忌刚蒸馏出来的时候风味其实并不明显，类似食用酒精，风味主要都是靠桶。。。白兰地里，干邑主要使用夏朗德壶式蒸馏，这种壶一般也就几百升，上千升的很小，蒸馏出来风味会更加浓郁。雅文邑使用的是柱式连续蒸馏法，效率高，虽然味道要更为清淡，但风格比较雅致。水果白兰地的蒸馏方法根据当地的情况各有不同。＊其实感觉蒸馏法并没有绝对的优劣，主要根据需要的风格来选择。
3.陈酿方式威士忌、干邑以及雅文邑都使用木桶来陈酿，但是木桶的情况以及使用方式都五花八门。个人认为，影响因子主要是橡木桶的材质和大小，比如干邑喜欢用Tronçais、Limousin橡木（前者没有后者浓郁，后者有比较浓郁的香草味）而雅文邑人主要使用当地的橡木品种。另外一个容易被忽视的因素是木桶的大小。同样的年份，小的木桶让口感更加浓郁。比如很多small batch的bourbon，五年的风味已经相当于高年份的大桶whisky了。另外，值得注意的是，水果白兰地不陈酿、不陈酿、不陈酿（重要的事情说三遍，上次给别人送了一款梨子白兰地，给他解释了半小时为什么白兰地是透明的，感觉小的时候化学课是语文老师教的。。。）
连续蒸馏塔
威士忌蒸馏壶
4、价格影响因子主要来说，苏格兰的威士忌主要看年份、品牌（说白了，就是花多少钱做各种推广，你以为那些电影植入真的是因为东西好么，当然从好的方面讲，还是有不少性价比较高的小品牌可以买）以及罕见程度，美国的威士忌主要看自动化程度（大部分小厂，手工程度比较高，价格会更贵）。干邑和雅文邑类似于苏格兰威士忌，当然，年份没有那么高的。其他水果白兰地成本基本全在原料上，威士忌这种基于粮食作物的蒸馏酒，出酒率相对较高，比如1吨玉米可以做8000公斤酒，其他作物也可以达到6000到7000公斤，但是大部分水果的出酒率都比较低，有一些极端的可能1吨水果才出10%左右，也就是说，一瓶700ml的酒其实需要至少7公斤水果，而且水果本身就比粮食贵。个人出去玩，倒是挺喜欢收集各地的水果白兰地的，很多品质好的大多都需要500-800元，还是当地价格。
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