如果你有时间体会DIY的乐趣，你可以买生的咖啡豆，用烤箱转笼或者空气炸锅来烘焙咖啡豆。之后用磨豆机或者料理机、粉碎机来把咖啡豆磨成咖啡粉。在咖啡豆研磨的一刻，你会闻到好闻的咖啡味儿，这让你更加期待下一步咖啡的冲泡或者萃取。

如果你喜欢意式咖啡，那么就用意式咖啡机，制作一杯浓缩咖啡。如果你不喜欢那么复杂，也可以用手冲器具-杯子加滤纸，或者法压壶、摩卡壶，均可以制作一杯咖啡。

 

（4）咖啡生豆需要经过烘焙加工后变成咖啡熟豆，咖啡豆经过研磨萃取变成一杯咖啡；

大多数地方卖的是用不同豆子拼配出的咖啡豆。使用拼配的咖啡豆不仅有助于商业化节约成本，还能使得整体的品质比较稳定。

02 咖啡处理方式

湿刨（印度尼西亚，由于天气原因不能完全干燥），具有较低的酸度，较高的醇厚度，草本香料味，出品不会特别稳定；

①依照袋上箭头撕开包装袋，将滤纸两侧的小耳朵拉开架在杯子上。杯口不宜过大，不然可能会架不住哟。

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产地

但是有一个小方法，可以延长咖啡豆储存——冷藏法！

买多了过了最佳赏味期也就浪费好豆了

爱精品咖啡，想交一样爱咖啡的朋友。欢迎大家关注我的头条号和我的新书《3分钟爱上咖啡》，长期分享交流精品咖啡、

 

市面上很多咖啡商因价格竞争，只好购买品质差且便宜的生豆烘焙，因此不敢清楚标示咖啡身分证。除了有身分证之外，皆有送至SGS检验，当中检验了398项农药残留以及黄麴毒素、赭麴毒素A、大肠杆菌的含量检验，均未检出，希望消费者安心消费，继续支持生态绿在食品安全、透明消费的努力。

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这两种豆子又可以细分成许多不同的品种。埃塞俄比亚的咖啡品种比较丰富，哥伦比亚也是优质的阿拉比卡豆产区国。前面那项研究所对比的几个品种大多来自这些国家。

目前罗布斯塔最大的种植国是越南，非洲和印度也都有生产。

现在很多人通过网购天猫网买咖啡豆或咖啡粉，世界各地的知名咖啡都可以买到，确实是便利了不少。但知名的咖啡未必适合自己的口味。如果没有见过实物就购买，也许与你的喜好口味并不相符。

阿拉比卡

就成分来看，阿拉比卡的咖啡因含量低（0.9-1.2%），脂肪含量比罗布斯塔多了60%，糖的含量则是两倍，因此综合起来，阿拉比卡的味道比较甜、柔和，带点梅果般的酸味。

此外，阿拉比卡的绿原酸较低一些（5.5-8%），而绿原酸除了可以抗氧化，也是抵抗害虫的重要成分，因此阿拉比卡较容易受害虫侵害，也容易受气候影响，一般种植在较高海拔的地方，结的果实较少也较慢。果实为椭圆形。

相较之下，咖啡因较高（1.6-2.4%）、脂肪和糖分含量较低的罗布斯塔的味道较苦也较强烈，有人甚至不客气地说有橡胶味。

1.产地：哥斯达黎加

2.品种：瑰夏（含50%）拼配

3.庄园/处理厂：米拉珠科学家庄园

4.处理方式：葡萄干密处理

1.咖啡豆烘焙的程度

2.咖啡的杯测信息

3.冲泡建议

1.不要购买咖啡粉/不要将咖啡豆进行磨粉。推荐购买咖啡豆，喝时再研磨。保证咖啡油脂、香气、风味的保存。

2.请购买新鲜烘焙的咖啡豆，最好在3天内烘焙的。如果时间过长的咖啡豆，请不要购买。

3.不要一次性购买大量咖啡豆，请少量频购，保证咖啡豆的新鲜度。

（6）哪里可以找到咖啡店？ 咖啡店、便利店、连锁快餐店、自动贩卖机、网店

“好不好”是一个价值判断。就好像“如何来了解一份好的菜肴”，菜肴有各种各样的风味，有各种各样的评判标准，不能一概而论。如果一杯咖啡对于你来说便宜又方便，有助于提神，喝了之后不难受，那么这杯咖啡就是值得尊重的。

后半部分主要针对我所购买过的每一款咖啡豆进行测评和推荐。

咖啡广告里常常强调他们使用百分之百的阿拉比卡咖啡。没错，单用价钱来看的话，阿拉比卡的确比较高级，一般阿拉比卡咖啡豆的价钱是罗布斯塔的两倍。

 

此外一般建议现磨而不是直接买咖啡粉，因为风味会很快消失掉，我家里就有一个普通杯子大小的磨豆机，可以每次做咖啡的时候现磨。研磨时多数情况下可以考虑磨得尽量细，这样可以增加萃取时水与咖啡粉的接触面积，不过也可能会使得有机酸萃取量过高，增加苦味，需要适当把握。

罗布斯塔

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口感更加浓郁的意式浓缩咖啡↓↓↓↓↓

习惯喝星巴克的朋友选它就行，200g售价65元，虽然不便宜但表现一直很稳定。

这种机使用范围很广，价格也是相差很远。

（三）蜜处理法

罗布斯塔（Robusta）：便宜、味道苦烈、咖啡因高

浸泡式

在没有其他器皿保存的时候原包装保存是一个最好的选择，原包装上有单向排气阀门和密封条。

咖啡的处理工艺是咖啡加工过程中的重要组成环节，主要指将咖啡果实变为咖啡生豆的过程。

又称为干燥式处理法，当地的人们会把采收后的咖啡果实直接在地上铺成薄薄的一层，然后在阳光下暴晒；还有一些地方会用到日晒专用桌，这样咖啡果实就能受到更多的空气对流，干燥效果会更好一些。等到咖啡果实含水量达标后就会用去壳机把硬壳以及外果皮去除后保存起来等待出口。

（4）如何选择自己喜欢的咖啡？首先每个人都可以有自己喜欢的口味，初饮咖啡的朋友，比较建议喝奶咖，咖啡爱好者则可以选择黑咖啡；

口感上应该是比较接近豆叔家的那款酒桶发酵豆子。

购入价42元500g。产地云南的咖啡豆，日晒和蜜处理拼配，重度烘焙。我购买过一次，有了其他豆后就没有把它喝完。非常符合重度烘焙的特色，不非常适合做美式，咖啡传统的苦味和木头味会掩盖其他风味。做拿铁还可以，咖啡味淳厚，有70分水平，虽然也不如下面购买的两款，但绝不逊色于星巴克40一杯的拿铁。推荐它的原因主要是性价比，如果每天2杯以上的人的话，这个价格这个作为口粮豆太香了。

冲泡建议会给出几种常见的冲泡器具的冲泡比例。如果是新人，可以参考这个参数进行冲泡。根据最后的结果，进行参数调整。找到自己最喜欢的味道。