荞麦是生长于河北、山西、内蒙等高寒地区的一种杂粮，常吃荞麦对人体有很多益处。荞麦最常见的做法就是制作成荞麦饸饹，以陕西荞麦饸饹最为出名。当然也可做成荞剁面，甘肃庆阳、陕西延安常见这种美食。荞麦作为粗粮，筋性低，要直接和成面团制作面条非常困难，做成的面条一煮容易断条。最常见的就是要加白面以增加筋性。当然，如果不加白面，也可加榆树皮粉、石灰水等和面。今天，我教大家一个新的和面方法：
说到榆树很多农村老年人对它都有感情，他们那一代人都经历过“缺粮少菜”的时代，尤其是“五八年过来的”人，在缺粮的时候能吃上“美味的”榆树皮就算不错了。
今年我突然爱上另一种树。我远眺近观，仰望它凝视它抚摸它，在树下徘徊慨叹绕树三匝。其实，它并不是什么刚发现的新树种，而是人们熟视无睹多年的老树。它一直生长在我们身边，房前屋后，街旁路边，茂密芜杂的树林里，它总是默默站在那里——元宝枫。
榆树常见的品种有大果榆、龙爪榆和垂枝榆等。
解开元宝枫种子密码的人，是一位名叫王性炎的林学专家。青年时代他从四川考入西北农学院就读，上个世纪七十年代开始迷恋上元宝枫，八十年代因担任西北林学院院长，不得不把元宝枫之梦暂且搁置。九十年代临近退休，陕西省政府批准他主持“八五”技术攻关“元宝枫的开发利用研究”。又十年过去，他把元宝枫的翅果，变成名副其实的致富扶贫“金元宝”。
为了改善粗粮的适口性，让粗粮更容易抻拉、成型，就需要榆树皮面来发挥作用。我们说的“榆树皮面”，并非是将榆树皮取下后，整个磨成粉，而是将榆树皮的内皮分离下来，然后磨成粉。
从不受待见到被人喜欢，陈素元做梦也没想到，几十年前人见人厌的榆皮面有一天竟然能用来换钱。他血脂有点高，去年体检医生劝他适当吃些粗粮，老伴就时不时做点榆皮面。
榆树的皮和根均可当粮充饥，把榆树皮的外层老皱皮刮掉，将里边的一层嫩白粘皮揭下来用石头砸烂，再经过数次淘洗过滤晒干后，就可以掺上些粗粮、谷糠或野菜捏成“榆皮粉窝窝头”吃。
20世纪初，“树木年代学”就是在此基础上发展起来的。它的创始人是美国天文学家道格拉斯，他利用树木年轮的形成进行科学测定年代，测定年代的准确性长达数年。道格拉斯在亚利桑那大学建立了世界上第一个系统研究树木年轮的实验室。经过长时间的观察，美国西南部的松树被发现对气候变化特别敏感。
在寒冷、潮湿的年份，松树的年轮变得狭窄。根据这一规律，我们可以推断出当地很久以前的气候状况。最后，科学家们发现地球的气候变化周期大约为200年。通过对1900 – 1960年年轮变化的研究，还发现在200年的年轮中存在33年、72年、92年和111年的小气候变化周期，大部分是11-11.5年周期的倍数。
太阳活动是周期性的，对地球的温度有直接影响，这反映在树木年轮的颜色和轮廓上。研究人员发现，富集有碳十四的年轮的年代与太阳耀斑大爆发年代相吻合。当太阳耀斑爆发时，空气中会形成含有碳十四的二氧化碳。它被树木吸收，通过光合作用合成有机养分，然后进入木质部后。碳14的放射性逐渐衰减，半衰期为5,730年。通过测量古树样本，可以发现太阳耀斑的痕迹，其历史可以追溯到约9000年前。目前关于太阳耀斑的科学记录只有50年的历史。
此外，太阳黑子强度的周期性变化在年轮上留下了印记，科学家据此计算出太阳黑子的活动周期为11.3年，这与科学观测结果一致。
赵壁村地处太行山深处，曾经是山西省昔阳县的一个穷村。这里石头多，土地少，以前老百姓经常吃不饱。饿急了，村民们就上山扒榆树皮，把白色部分剥下来，晒干磨成粉，再掺上点玉米或白面，就做成了榆皮面。
守望相助回报桑梓
冷却后，牛肉汤的表层，往往会凝结一层薄薄的牛油，将其撇去后，便可直接浇在冷面上。去掉油脂的牛肉汤，清爽又不失鲜美，一口下肚，别提有多舒爽。
因为榆木梁不仅结实牢固,而且还吉利顺耳,“榆梁”有“余粮”的意思,所以饿肚子饿怕了的山里人都以用上一架“榆梁”而高兴和自豪。栽下榆树娶媳妇,用上“榆梁”迎新娘,更有意思的是,在那穷得揭不开锅的年月里,女孩子找婆家的时候,向媒婆提到的首要条件就是男方家的新房子必须是“榆梁”,图的是女孩过门之后不缺吃的,有“余粮”。
榆木家具品种、式样很多，几乎包括了所有家具类型。椅凳类有圈椅、官帽椅、南官帽椅、玫瑰椅、灯挂椅；床榻类多是榻与罗汉床，桌案类多是方桌、条案。柜橱类多是清式顶箱大柜。
而且说来也奇怪，像过去山里到处都能见到榆树，可是现在榆树也很少见了，这也导致现在每年春天榆钱的价格也是不断攀升了。
老榆木家具拥有自己本身最真实的色彩，拥有着最真实的韵味。
为什么树木年轮可以用于地震研究?
皮肤清洁剂中通常用到洗涤剂。而洗涤剂会导致皮肤刺激。减轻这些已知刺激很有必要。强生公司及路博润公司的研究人员已开展了这方面工作，他们已发现非交联线性丙烯酸共聚物会降低表面活性剂的刺激性，并赋予产品更好透明度及更高发泡力。这类聚合物会与表面活性剂反应，并有效提高临界胶束浓度（CMC），降低临界聚集浓度；后一浓度下，表面活性剂选择性与聚合物反应而不是吸附在液体表面。
近年来，在国家林业和草原局大力推动下，元宝枫在西北、西南、华北和内蒙古赤峰地区得到迅速发展，人工造林面积突破六十万亩。目前，全国元宝枫生产基地已达几十家，四川元宝枫万亩丰产示范林，已使得十万人脱贫；山东滕州大宗集团带领当地农民以种植元宝枫进行二次创业；贵州也开始试行以元宝枫为契机带动现代化农业。以元宝枫为创新龙头的木本粮油驱动之路，正在形成集生态、旅游、大健康为一体，前景广阔的红叶经济产业。
楝树
由于加工工艺传统和对榆木家具美感的追求，榆木家具大多不上漆，只磨一层蜡，就更容易开裂了。
榆树树干挺直，树型高大，树枝开展，果实形态奇特，具有较高的观赏价值。榆树花先叶开放。翅果近圆形，俗称 “榆钱”。花果期3-6月。榆树为阳性树种，喜光，耐旱，耐寒，耐瘠薄，不择土壤，适应性很强。根系发达，抗风力、保土力强。生长快，寿命长。能耐干冷气候及中度盐碱。具抗污染性，叶面滞尘能力强，可作为黄河流域的造林或“四旁”绿化树种。
可看看村里的变化，一切又似乎变得很好理解。
榆木家具对温度和湿度的要求都十分苛刻，温度要求20-30℃，湿度40-50％。
如果分析古墓葬中的木材质地，就可以确定这些木材的来源。现代人也可以根据木材侵蚀来确定坟墓的建造年代。