“食”首先离不开食用油。作为烹饪必备,食用油的好坏也决定营养程度,还与饮食安全息息相关。所以,如何选择食用油成了每个人都十分关心的话题。其实可以从油酸含量和加工工艺入手。
油酸含量
营养指标：甾醇总量、维生素E、α-亚麻酸
食品真实品质认证，亦称“FA认证”，是由我国食品真实性领域唯一经科技部认定的国家级国际研发平台——食品真实性技术国际联合研究中心发起的食品品质表达的创新体系。该研究中心根据国家认监委的备案标准和要求，运用前沿科技手段，通过“海量样本数据对照”、“主动市场抽检”等手段，实现食品大数据的构建。
有商超花生售价同比涨20%
只破解种子问题远远不够，加工环节的技术研发更为重要。鲁花集团非常重视创新农产品加工技术，努力生产优质产品，发展产业链。
目前,食用油按工艺分为压榨油和浸出油两种。其中,化学浸出法是采用溶剂油将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取,经过六脱工艺加工而成,也就是大众常吃的色拉油。浸出法最大的优点是成本低,但由于经过化学处理,油脂的天然营养成分易被破坏,且有溶剂残留;但符合国家标准的是可以食用的。
温馨提示：
脂肪酸组成均符合国家标准和国际标准要求
“单不饱合脂肪酸”，也称之为“油酸”，多存在于植物体内，也是人体脂肪组织中最丰富的脂肪酸，被营养学界称为“安全脂肪酸”。之所以食用油健康与否要由油酸含量的多少来决定，主要由于以下几个原因：
测试样品测试指标
鲁花高油酸花生油品质如此之高，其原材料的选取和制作工艺自然是精益求精的。自2013年起，鲁花便联合山东省花生研究所等科研机构参与研发适合国内不同地区种植的花生新品种。在多年的坚持和努力下，终于培育出了鲁花19、花育963、花育52、花育661等十几个高油酸花生新品种。
然而，现时琳琅满目的菜籽油产品让人目不暇接，健康、营养又安全的菜籽油到底应该怎么挑选？
近年来，随着生活质量的提高，人们对饮食健康越发重视，选择更健康的食用油成为消费者普遍关注的话题。
徐会茹（鲁花科研中心工程师）：
据食品真实性技术国际联合研究中心介绍，根据国家认监委的备案标准和要求，对鲁花集团“5S压榨一级花生油”和“高油酸花生油”进行了真实品质审查认证，鲁花“5S压榨一级花生油”和“高油酸花生油”作为国内首批FA认证纯正花生油产品，用关键技术推动食用油品质升级，产品通过了认证专家严格的工厂审查、生产过程抽样及终端市场产品真实性特征核验。(完)
安全性：
5S技术的发明，不仅仅使得花生油压榨技术实现突破，还被鲁花应用到多种油品上面。2006年鲁花成功地将5S压榨工艺应用于葵花仁油的生产，通过剥壳去皮压榨，突破了传统的葵花籽带壳浸出的落后做法，填补了国内外葵花油生产的空白。2009年，鲁花以“5S物理压榨工艺”为基础研发的浓香葵花仁油技术荣获国家发明专利。随着5S压榨工艺的日臻成熟，鲁花开始向菜籽、大豆领域扩展。逐步形成了以花生油为主导，同时兼顾葵花仁油、菜籽油、大豆油、玉米油、调和油等多品类的多油并举、多元化发展的新格局。
测试结果表明，12款特级初榨橄榄油均符合标准值，其中安达露西100%特级初榨橄榄油、欧丽薇兰特级初榨橄榄油、莫尼尼经典特级初榨橄榄油的游离脂肪酸含量较低，由此可以看出这几款的油脂质量较好。
消费者担心橄榄油在加工时含有不得使用的物质，如抗氧化剂和塑化剂。我国国家标准和国际橄榄油理事会有关特级初榨橄榄油的抗氧化剂和塑化剂等食品添加剂标准要求都是不得使用。
功夫不负有心人。自2013年以来,鲁花集团陆续培育出了一系列具有高油酸含量、适合在国内不同地区种植的花生新品种,再经过在山东和新疆等地的试种,鲁花新品种高油酸花生亩产量不但是美国的两倍,它的油酸含量也已经达到了80%左右,完美赶超橄榄油油酸含量——鲁花高油酸花生品种的普及和推广,让中国花生产业在国际市场上拥有了极强的竞争力,也让中国消费者有了更好的用油选择。
发展高油酸花生产业链是鲁花大战略中的重要一步，回首35年，鲁花的每一步都是以创新为基石，走的异常稳健。
2007年，鲁花在行业中首个推出葵花仁油产品，凭借其5S压榨制油技术的优势，在国内首次实现葵花籽壳、仁彻底分离后榨油，更好地保留了葵花仁香味，提高了葵花油的油品品质。随后鲁花利用5S压榨工艺中独特的生香留香技术，推出低芥酸菜籽油，实现菜籽油升级，更好地满足消费者对“色、香、味”和健康饮食的追求，助推菜籽油产业实现低芥酸。之后，鲁花又一次通过科技创新，成功研发亚麻籽油去苦留香技术，在去除苦涩味道的同时，充分保留亚麻籽的独特芳香及丰富的α-亚麻酸，将亚麻籽油变成一款既香又健康的日常生活用油。
1992年，历经6年艰辛探索，鲁花研发团队成功研发出独特的5S纯物理压榨工艺。这套工艺具有五大技术优势，一是物理压榨技术；二是生香留香技术；三是无水化脱磷技术；四是恒温储存保鲜技术；五是去除花生油中的黄曲霉素技术。既保留了花生的浓香，又去除了黄曲霉素等有害成分。
姐姐还告诉你们，选择花生油的时候最应该看的就是黄曲霉素，它是否能清除掉，去除干净才能保证我们的健康。该工艺是采用纯物理技术，全过程不涉及任何化学物质的添加和，是目前国内先进的安全的食用油工艺，并荣获国家科学技术进步奖。
2013年以来，鲁花农业科技推广公司联合山东省花生研究所成功研发了一系列具有“高油酸、高产量、高含油量”的适合国内不同地区种植的花生新品种，建设高油酸花生良种繁育基地约10万亩，促进高油酸花生良种的更新换代。
橄榄油中的油酸（单不饱和脂肪酸最主要部分）含量是最高的，这项指标的高低能够辨别产品的真伪，影响品质的高低。
与此同时，疫情导致需求量上涨，而工厂产能不足，供求关系发生巨大变化；国内花生原料出现短暂供需紧张，同时进口花生、大豆、玉米等油原料受阻，导致原料成本上涨等。
溶剂残留：未检出，均符合标准要求
主观指标：香味
下面的测评攻略，你值得拥有～
消费者可以留意一下标签上的配料表，如果不是百分百的特级初榨橄榄油，而混入了其它名字的油品，都不值得花大价钱购买。