什么是乳制品？以生鲜乳及其制品为主要原料，添加或不添加其它辅料，经加工制成，供人们直接食用的产品，就称为乳制品。
从目前市场上销售的产品形态来看，乳制品有液体奶、酸奶、奶酪、奶粉、黄油等不同品类。全球乳制品消费以液体奶和奶酪为主，欧美等国家以奶酪为主，我国则是液体奶和奶粉为主。
在家门口就业，这份稳稳的幸福不仅留住了陈道伟，也成为越来越多后谷村民的选择。“我们村共有住户741户，总人口2262人，现有将近500人都在长富乳品上班，他们有的在牧场，有的在车间，有的担任保安，有的配送牛奶，月平均工资在3500元到5000元左右，预计每年村民就业收入合计达3000多万元。”后谷村党支部书记苏昌鹰说。
我们喝牛奶最主要的目的是摄入优质蛋白和钙，而冷藏奶和常温奶在蛋白质和钙含量方面并没有太大区别。另外，冷藏奶因为是低温灭菌处理，微生物并没有完全被杀灭，需要全程冷链抑制微生物的繁殖，储存和携带没有常温奶方便。
下面，我们就来比一比，64款有机纯牛奶钙、蛋白质、脂肪、碳水化合物的营养成分表现。
来个牛奶加餐时间
早餐加牛奶
优点：设备价格低；
其实没有特定的哪个时间段
蛋白质
总结来看，就我们喝纯牛奶所需要摄入的最主要的营养方面，64款有机纯牛奶的总体营养表现虽然比非有机奶要略好一点，但不同产品的表现有优有劣，排名有高有低。可见有机奶的营养价值并不一定就比非有机奶更高。在其他一些微量营养元素方面，如前所述，有机和非有机的区别可以忽略不计。
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小结：
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为了对比更加准确，下文笨爸爸会对两种不同标注的产品分开进行比较，分为“表一”和“表二”。
相较于此前的牛奶评测，本期笨爸爸将评测样品的数量扩大至80款，我们先来重点关注的，是它们的营养价值对比，来看一看哪款的钙、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养表现相对更好。
牛奶是一种古老的天然乳饮品，有“白色血液”之称，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等，是补充营养的绝佳选择。
评测产品
其中，新农优纯、新农天上天山、新农爱自然，钙含量最高，达到了150mg/100mL。
饮水思源 勇担责任显爱心
…….
1、听说晚上喝奶能助眠，那早上喝会犯困吗？
2、牛奶营养价值这么高，是不是喝越多越好？
脂肪
家里条件好，很多人把牛奶当水喝，这是不对的。多喝牛奶虽然能补充水分和营养，但会摄入过多的饱和脂肪酸，对身体是不利的，每人每天喝一盒250毫升的牛奶就足够了。
正常体重的宝宝选择脂肪含量更高的纯牛奶，营养和口感也相对更优，每天适量饮用完全没问题。
综合以上分析，为给大家提供一个相对比较直观的参考，笨爸爸对64款有机纯牛奶进行了营养星级评分，结果如下：
所以，牛奶是夜宵的好选择。用牛奶当夜宵，营养高，方便饮用，不易过量，热量较低，对于预防肥胖而言，远比吃方便面、面条、饼干、面包、烤串等更有利。特别是奶类中的乳清蛋白和乳脂中的共轭亚油酸，都是对增肌减脂有益的成分。
所以，我们给宝宝买纯牛奶不必非要买有机的，还是要综合营养表现（钙、蛋白质、脂肪、碳水化合物）、性价比、口感等因素来选择。相对而言，大部分有机纯牛奶的售价普遍较高，性价比方面普通的非有机纯牛奶一般更有优势。
因此，经过超高温瞬间灭菌（UHT）处理、并采用无菌包装的鲜奶进行无菌灌装，无须任何防腐剂，即可长时间常温保存，安全、方便又营养。
运输不需要冷链，不必担心某个环节脱冷影响安全，方便运输；
所以，笨爸爸认为，不必刻意给宝宝选择“A2β-酪蛋白纯牛奶”，关注蛋白质含量更重要，故本次评测没有将A2β-酪蛋白作为加分项。
钙
一起为健康加杯奶
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1、本期评测的80款国产纯牛奶均为灭菌乳，又称常温奶、纯牛奶。
2、本期评测的80款国产纯牛奶均采用的是国内奶源，包括：黑龙江、内蒙古、辽宁、河北、天津、山东、上海、江苏、青海、新疆、云南、贵州、广东等。
3、本期评测的80款国产纯牛奶中，有65款的营养成分表按“每100mL”标注，另外15款按“每100g”标注。
1、中国灭菌乳国家标准《GB 25190-2010》没有对纯牛奶的钙含量进行要求。
2、80款国产纯牛奶中，31款的钙含量≥120mg/100mL(100g)，在纯牛奶产品中属于比较高的水平。
3、27款的钙含量处于中段，在105—118mg/100mL(100g)之间。
4、22款的钙含量≤100mg/100mL(100g)，表现相对不理想。
5、根据《中国居民膳食指南》，1-3岁宝宝每日钙的推荐摄入量为600mg，4-6岁为800mg。中国营养学会建议，2-5岁宝宝每天应饮奶300-500mL，以满足钙的需求。
1、中国灭菌乳国家标准《GB 25190-2010》规定，纯牛奶的蛋白质含量须≥2.9 g/100g。
2、80款国产纯牛奶中，天润夏牧场的蛋白质含量最高，达到了4.0g/100mL。
另有30款的蛋白质含量≥3.5g/100mL(100g)，其中的12款达到了3.8g/100mL，蛋白质含量水平也都较为理想。
3、34款的蛋白质含量在3.1-3.3g/100mL(100g)之间，整体来看属于中等水平。
4、15款的蛋白质含量≤3.0g/100mL(100g)，含量相对较低。
其中，新农、天润盖瑞、南达，蛋白质含量为2.9g/100mL(100g)，仅仅踩在国标“及格线”上。
5、根据《中国居民膳食指南》，1-2岁宝宝每天蛋白质的推荐摄入量为25g，3-5岁为30g。
按每天喝400mL纯牛奶来计算，80款国产纯牛奶每天可提供的蛋白质含量约在11.6-16g之间，最高与最低相差了将近4.5g。
6、80款国产纯牛奶中，有9款宣称是“A2β-酪蛋白纯牛奶”，并打出“A2蛋白更珍稀”、“更易消化吸收”、“降低过敏风险”、“促进免疫力”等卖点。
1、中国灭菌乳国家标准《GB 25190-2010》规定，纯牛奶的脂肪含量须≥3.1 g/100g。
2、80款国产纯牛奶中，伊利金典娟姗的脂肪含量最高，达到了5.5g/100mL。
西牧天山天山牧语、认养1头牛娟姗，脂肪含量≥5.0g/100mL，含量水平也较高。
3、山花、科迪、小西牛(原香本味)、欧亚牧场、来思尔，脂肪含量不足3.5g/100mL(100g)。
新农、天润盖瑞、南达，脂肪含量仅为3.1g/100mL(100g)，刚刚达到国标最低要求。
1、中国灭菌乳国家标准《GB 25190-2010》没有对纯牛奶的碳水化合物含量进行要求。
2、80款国产纯牛奶的碳水化合物含量，在4.4—5.5g/100mL(100g)之间。
3、伊利QQ星A2、伊利金典(梦幻盖)、完达山黑沃、蒙牛特仑苏(梦幻盖)、光明优加3.8、北海牧场，碳水化合物的含量较为突出。
1、五颗星
12款“五颗星”国产纯牛奶，钙含量在125mg/100mL左右，蛋白质≥3.8g/100mL，两个主要营养素的含量，在国内纯牛奶市场上都属于较高水平。
脂肪的平均含量在4.7g/100mL左右，特别是几款“娟姗纯牛奶”，因其奶牛品种的特殊性，脂肪含量较其他牛奶相对更高，对口感的香浓度也有一定提升。碳水化合物的平均含量在5.2g/100mL左右。
这12款纯牛奶整体价格比较高端，最低单价2.68元/100mL，最高单价3.92元/100mL。
2、四颗星
15款“四颗星”国产纯牛奶，钙含量平均在120mg/100mL，蛋白质能达到3.6g/100mL，属于较理想水平。
脂肪平均含量在4.3g/100mL左右，碳水化合物平均含量在5g/100mL左右。
价格相较于“五颗星”的纯牛奶要便宜一些，平均单价为2.42元/100mL。
3、三颗星
22款“三颗星”国产纯牛奶，钙平均含量在110mg/100mL左右，蛋白质平均含量约3.3g/100mL，脂肪平均含量约3.8g/100mL，碳水化合物平均含量约4.8g/100mL。
4、两颗星
31款“两颗星”国产纯牛奶，钙平均含量在100mg/100mL左右，蛋白质平均含量约3.1g/100mL，脂肪平均含量约3.6g/100mL，碳水化合物平均含量约4.7g/100mL。
各营养素含量都不够理想，理论上也会影响牛奶的香浓度，口感可能会比较“淡”，平均单价在1.6元/100mL左右。
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