本篇文章给大家谈谈小肥羊火锅底料好吃吗，以及小肥羊火锅底料怎么样的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
海底捞越红火，我就越怀念没落的小肥羊
就在昨天早上，2020年胡润全球富豪榜揭晓。
亚马逊创始人杰夫.贝佐斯以9800亿人民币蝉联“世界首富”：
2~5名分别是
LV的伯纳德阿诺特
微软的比尔盖茨
股神巴菲特
以及Facebook的扎克伯格
国内方面，马云以3150亿人民币坐稳头把交椅，位列全球21位。
紧随其后的是马化腾、许家印等人。
当然了，咱们这是美食公众号，我关注的焦点，自然落在了“餐饮业”之上。
说实话，我一开始对【餐饮人跻身首富榜】这事儿，并不抱希望。
可海底捞的创始人却做到了，这是我没想到的：
2020年，海底捞创始人张勇夫妇资产暴增90%，来到了中国富豪榜的第18位。
这样的进步对海底捞来讲，并非无迹可循。
毕竟从去年至今，在疯狂的扩张之下，海底捞已经实现72%的增长，市值达到了人民币1388亿元。
早在2020年1月9日，胡润研究院发布《2019胡润中国500强民营企业》中，海底捞就以市值1570亿元位列第34位。
海底捞董事长张勇成为全球餐饮业的首富，也就不足为奇了。
作为国内最炙手可热的火锅品牌，海底捞能创造如此佳绩，当然可喜可贺。
不过我突然又想到了一个问题：
以前的小肥羊火锅哪去了？
记得以前还没有海底捞的时候，家里想要去涮火锅，小肥羊永远是第一选择。
那时的小肥羊坐落在在我那四线城市最繁华的地段，生意火爆、客似云来。
然而大约在11~12年间，小肥羊却仿佛一夜之间消失，慢慢淡出了我们的视野。
此后，我就很少很少有见到小肥羊火锅了。
不仅是我，许多人都有这样的疑惑：
要回答这个问题，得从21年前的夏天说起。
一款不用蘸酱的火锅
内蒙人爱吃火锅，世人皆知。
广袤的草原孕育了最肥美的羊，内蒙人没有浪费这款天赐的食材：一锅鲜香肥美的羊肉火锅，便是他们交出的最完美答卷。
小肥羊的创始人张钢，也是一名火锅爱好者。
1999年，张钢有一次去西南出差，吃到一种不用蘸小料的火锅，既好吃，又省事。
他从中嗅到了一丝商机，认为这款火锅的味道，一定会有许多人喜欢。
于是他买下底料配方，结合内蒙火锅原有的特色，反复调试，最终制成了独一无二的口味。
张钢
准备开店前，大家正在发愁该起个什么名字时，张钢随口说了句：“小肥羊”。
一旁的媳妇当即激动地说：“这个名字好啊，又与涮羊肉有关，吃完了肯定忘不了，就这个吧！”
就这样，小肥羊在内蒙古包头市，开了第一家面积300平方米的火锅店。
当初的第一家店，已变成了“小肥羊大厦”
火锅涮羊肉的吃法在我国，由来已久。
但是传统的火锅涮羊肉，都是蘸着小料，且其配料繁锁，加之羊肉的腥膻不被南方人所接受，因此具有一定的区域局限性。
小肥羊在传统涮羊肉的基础上，进行了大胆革新，开创“不蘸小料涮羊肉”食法：
由几十种滋补调味品精制而成的锅底汤料，取代了配料繁琐的小料。
在去掉羊肉腥、膻味的同时，又保留了其味道的鲜美。
同时，小肥羊专用平均为6个月大小的内蒙驰名肉羊品种“乌珠穆沁羊”，其特点是肉质鲜嫩、不腥不膻。
完美的火锅底料+完美的羊肉，小肥羊一经推出就获得了巨大的成功。
两个月后，张钢又在包头市青山区、东河区开设了两家小肥羊火锅店，生意同样火爆。
这让张钢看到了连锁发展的希望。
2002年，海底捞才刚刚走出成都，扩张至西安。
张钢却已经带着小肥羊，从北方一路打进海底捞的大本营成都。
单店的日营业额达到匪夷所思的17万元，2002年的17万元。
那时的海底捞已8岁，不温不火，小肥羊才3岁，在全国已经拥有600多家连锁店，以25亿元的年营业额，跃居中国本土餐饮业榜首。
所以你看：小肥羊明明比海底捞更早吃到国内火锅市场的红利，还远远甩开几个身位。
18年后的今天，谁又能料到，两者地位来了个互换呢？
那时的小肥羊创始人张钢，满怀雄心壮志，立志要成为“中国火锅第一股”、“百年老店”。
他有这样的底气，产品是一方面，而他的团队，则是另一方面。
一支堪称完美的管理团队
恰恰在2002年，小肥羊管理层发生了一件大事。
当时，张钢邀请时任蒙牛副总裁孙先红来考察小肥羊。
孙先红
当时主管蒙牛融资和上市的副总裁卢文兵，也与孙先红一起前往小肥羊。
卢文兵
三人在小肥羊那一见如故。
张钢欣赏蒙牛二人的管理才能，孙先红与卢文兵也看好小肥羊的发展前景。
随后，张钢拿出5%的股权分给二人，每股作价1元，其实就是白送股份，来邀请他俩入股。
2004年，蒙牛元老卢文兵在张钢的力邀下，空降小肥羊，担任主管上市工作的副总裁。
这一年，小肥羊以43.3亿元的营业额，名列全国餐饮企业百强第二。
全国门店数量最高峰时，达到721家，远超麦当劳在中国的门店数。
紧接着，在张钢的全面放权下，卢文兵干了三件事，让小肥羊最终一飞冲天：
第一，对小肥羊进行股份制改组
让全国各地的代理都持有股份，强化他们的信心；
第二，调整小肥羊的加盟策略：以直营为主，规范加盟
总部将排查小肥羊属下所有门店的卫生情况，卫生不及格的，最大限度将其转为直营店，否则直接关停。
店虽然少了，但食客的消费体验却上升了，口碑也越来越好。
截至2007年5月，小肥羊的连锁店数量已由最高峰的721家，减至326家（直营店105家、加盟店221家）。
第三件事，引进外资，为上市做准备
2006年7月，小肥羊引入3i和PraxCapital两家私募基金共计2500万美元投资。
这在当时是开先河的，从来没有听说哪家餐企获得外资青睐，但小肥羊做到了。
3i集团还当了回好人，他们牵线引进一位职业经理人：肯德基原香港行政总裁杨耀强。
自此，小肥羊的管理团队补上了最后一块拼图。
正是此人，以首席运营官的身份，将小肥羊拉上标准化、规范化管理轨道，最终推动小肥羊成功在香港上市。
2008年6月12日，小肥羊正式在港交所挂牌上市，成为了第一家上市的中国火锅品牌，张钢也如愿打造出了“中国火锅第一股”。
上市后，有了外资加持的小肥羊，股价一路飘红，那时没有人会觉得小肥羊走下坡路，更何况是急速坠落。
然而，成也外资，败也外资，小肥羊在成功上市后，似乎真的成为了一块肥羊肉，让各路资本争相竞逐：
仅仅过了三年，堂堂一家中国本土火锅品牌，最后竟然被外资吞并。
小肥羊的坠落，伴随着无数的争议与谩骂。
一场并不体面的谢幕
天猫小肥羊上市的蜜月期没过多久，资本就显露出它的獠牙。
2009年初，为了赢得更大的利润，缓解股价压力，小肥羊大幅提高加盟费用以及火锅食材定价。
高昂的费用，让食客逐渐转向另外两大竞争对手：呷哺呷哺与海底捞。
2009年末，首席运营官杨耀强宣布因理念不合，离开小肥羊。
与此同时，美林银行也将其评级由中性下调至跑输大市，致使小肥羊的股价进一步下滑。
期间，3i和普凯见机退出，将股权卖给了意图进一步占领中国市场的百胜，也就是肯德基的母公司。
面对外资大举进场，创始人张钢不仅没有抗拒，反而非常欢迎。
他甚至还说服股东出售部分股权给百胜，使百胜一跃以20%股权占比，成为了小肥羊的第二大股东。
在张钢看来：百胜有着丰富的餐饮管理经验，无疑能带领小肥羊走得更远，与其联手是十分必要的。
这样的言行，不仅为后面百胜成为第一大股东作铺垫，也成为了人们指责埋怨的焦点。
2011年，压断小肥羊的最后一根稻草，出现了。
《新快报》记者为了了解小肥羊的卫生问题，曾在广州小北分店卧底数月，得出的结果，震惊社会。
小肥羊的骨头，是直接在地上敲的：
在厨房里，菜单和夹子被员工直接扔在羊肉上
丑闻爆出后，各大电视媒体、网络媒体纷纷跟进报道，“小肥羊脏乱差”的消息传遍大江南北，造成其口碑大幅度下滑。
与此同时，小肥羊的股价直接跳水，以张钢为首的一众高层实在独木难支，他们思虑过后决定：
将小肥羊以45亿港元的价格，抛售给了百胜，并宣布因私有化退市。
这也开创了中国本土上市公司被外资收购且被私有化的先河。
从此，小肥羊不再是中国本土火锅品牌，而仅仅只是一家外资控股的火锅店而已。
从2008年上市到2011年退市，小肥羊的辉煌，只持续了三年。
然而，被百胜收购的小肥羊，营业状况并没有任何的改善。
由于百胜此前并没有管理火锅店的经验，因此面对小肥羊这个“烫手山芋”，他们只能以西式餐饮的经验，加到小肥羊上。
遗憾的是，仅仅一年多，小肥羊便陷入关店潮，至今仅剩约200家店面，门前也冷落了许多。
小肥羊也因此逐渐淡出我们的视野，被无数后来者超越。
小肥羊被百胜收购的这桩案例，给业界太多商业启发。
人们逐渐认识到，像老干妈陶华碧这样宣称“永不上市”的领导者，是多么的有先见之明了。
扩张、融资、上市、嫁豪门，神话般的发展，不一定会有神话般的结果。
不上市，也许还能守住自己的一亩三分地，而上市了，也许会落得满盘皆输的下场。
另一方面，不少人分析百胜的这次收购，都认为百胜此举是“以抢代ban”，收购后将这一民族品牌扼杀在手里。
我倒觉得可能性不大：真金白银45亿港元买回来，然后故意砸在手里？
就算是有钱如百胜，其风险也不是他们能承担的。
在我看来，张钢要抛售小肥羊，实属无奈之举。
当时在内部爆出了卫生问题，小肥羊被迫要关闭全国所有门店进行整顿，股价大跌，发展前景其实已经很糟糕了。
另一方面，短短几年间，中国火锅行业出现井喷，小肥羊身边已是劲敌环伺，厮杀惨烈：
海底捞、呷哺呷哺自不必提，同样出自内蒙古包头的“小尾羊”，遍布全国的门店多达600余家，已经向“中国第一羊”的目标进击。
显然，小肥羊已是强弩之末，除非奇迹降临，不然小肥羊要完成逆风翻盘，几无可能。
不过已经过去10年了，谁是谁非，谁又能说得清楚呢。
如今，离开小肥羊的张钢重出江湖，创办了“快乐小羊”，凭借旧时的经验，依旧赢得了一大票粉丝的喜爱。
但要想重现小肥羊往日的辉煌，怕是不太可能了。
海底捞固然好吃，但也许是因为童年的原因，我依然很怀念当年好吃实惠的小肥羊火锅。
我无数次问自己：假如小肥羊没有上市，假如小肥羊没有被百胜收购，又会是怎样的光景？
可惜生活，哪有那么多如果呢。
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