本篇文章给大家谈谈不锈钢菜刀30cr13和4cr13，以及不锈钢菜刀套装的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
菜刀拍蒜，蒜没事，刀断了！网友直播间刷屏，知名品牌回应
“张小泉菜刀拍一下蒜就断了”。
王女士购买的张小泉菜刀拍蒜后断裂 图源：上游新闻
近日，广州市民王女士
用刚买不久的张小泉菜刀拍蒜，
菜刀居然断了。
她带着疑惑去询问张小泉菜刀售后客服，
得到的答复是“菜刀不能拍蒜”。
王女士将经历发到网上后，
引发网友热议。
顾客：拍了个蒜菜刀就断了
7月12日，广州市民王女士称：“我做菜时拍个蒜，菜刀就断了。联系了售后，得到的回复是‘菜刀不能拍蒜’，让人吃惊。”从王女士展示的图片看到，这把断开的菜刀的刀背上刻着“张小泉，斩切刀，50Cr15Mov”。在电商自营店挂牌价99元/把。
客服：横拍断刀面可申请换货
7月13日，记者以消费者身份通过第三方平台联系上张小泉自营店的客服，工作人员告诉记者：“我们的刀具都不建议横拍食物，力度掌握不好的话容易断柄。如要拍蒜，建议用刀面轻压（大蒜）。”
至于刀面上的“50Cr15Mov”字样，客服表示：“这是马氏体不锈钢的材质标号，50Cr15意味着硬度是HRC56-58度。相比30Cr13不锈钢、40Cr13不锈钢来说，30、40、50数字越大材质越好，硬度也越高。”
记者注意到，在张小泉客服发布的刀具使用前、使用中、使用后的提示中，没有看到“不建议刀具横拍食物”的消费提醒。
就此，客服表示：“刀是用来切的，横拍食物断柄，不予退换。”接着，记者对“断柄”说法提出质疑，“是从刀背、刀面、刀刃齐刷刷断开，并非刀柄断裂。”上述客服承认，这是刀面断，虽然购买已经超过90天时间，但可以申请换货。
客服对话截屏，在刀具使用说明中，记者没有看到“不建议刀具横拍食物”的提醒。
有网友感到很疑惑，
“看中国美食纪录片，
所有厨师都是一把菜刀搞定所有步骤，
不能拍蒜的菜刀不能容忍。”
也有网友质疑菜刀材质：
“自己使用的张小泉刀拍蒜没问题，
是不是这把有瑕疵，
出炉硬度不达标。”
还有网友表示：
有的刀就是不能用来拍的。
更有网友调侃：
“蒜你狠”
“不能拍蒜的刀，是装蒜的刀”。
14日上午8时许，
张小泉官方旗舰店正在进行直播带货，
在介绍一款售价为738元的菜刀时，
大量网友发弹幕询问，
相关菜刀是否可以拍蒜。
张小泉官方旗舰店直播间内网友在询问“能拍蒜吗” 网络视频截图
专家：刀具硬度越高越不能横拍
高级菜刀为什么就不能横拍食物呢？
7月13日，重庆某钢铁公司质检中心技师郑师傅表示：“硬度较高材质的刀具比较脆，横拍时刀具不能变形就会发生断裂。厂家为了保证刀具的锋利度，要使淬火钢的硬度达到一定要求，刀刃硬度越高越锋利。刀具横拍断裂，是因为刀面受力后，受力面积大幅度变大，刀面承受的压强变大，硬度较高的刀具无法跟随变形，于是发生断裂。
菜刀该如何选择？
郑师傅表示：“买刀要看标号，那种特别贵的刀具，钢材很硬。硬度越高，开刃之后的保持度越好，锋利度越高，切东西很快很顺手。但这种刀具脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易断。家庭使用的话，如果不具备保养刀具的知识，最好别买高标号的刀具。”
张小泉最新回复
7月14日，记者致电张小泉股份有限公司（301055.SZ，张小泉）证券事务部，其工作人员表示，该消费者购买的菜刀材质属于硬度较高、锋利度较高的产品，这种产品韧度会差一点，如果在使用过程中发力过猛，比如横拍等，刀具受力不均匀的时候，容易断裂。
此外，该证券事务部工作人员澄清，报道中提到的菜刀并非消费者“新买的”，而是在2020年9月购买的。虽然已超过3个月售后期限，但张小泉方面称，为向消费者表达歉意，“已安排无条件退款”。
什么样的刀具可以拍蒜？张小泉证券事务部工作人员表示，“从公司的理解来说，刀具的主要功能是切割食材，不同的刀具对应不同的食材，正常操作都不会断裂。基于中国消费者的使用习惯，一般而言刀具日常拍蒜是没有问题的，但是存在一定的安全隐患。我们还是倡导专刀专用，不太建议用刀拍蒜。”
张小泉于2021年9月在深交所创业板挂牌上市。张小泉年报介绍，公司是专业生产各类刀剪及现代生活五金用具的工业企业，刀剪具为公司传统优势产品。张小泉官网称，张小泉品牌始创于明崇祯元年（公元1628年），至今已有近400年历史。
综合上游新闻、极目新闻、澎湃新闻、网友评论
来源： 山西晚报
用不锈钢一体的日本菜刀，你才感受到什么是快乐
大家都知道日本的厨刀锋利好用，同时保持性也很好。但同时维护起来也很麻烦，价格还奇高。更加爱好笑的是花上千块买来的刀，会告诉你不能切水果。因为，水果的酸性能很快的腐蚀刀具，让它变一块废铁。你就是千辛万苦的爱护，只要稍不留神刀生锈了，让你烦透了心。
这款刀就不同了，材料是钼钒钢，是不锈钢的一种，锋利度依然可怕。我买回来第一次用，我右手拿刀推水果皮，谁知道轻轻一下，刀刃竟然切穿果皮一头扎入我拿水果的左手食指。只感到一下被什么蛰了的轻微疼痛，随即血就涌了出来，赶紧找创可贴包上。万幸的是，自己没用用大力，否则指头在不在就不敢想了。
这是我的淘宝订单，此刀价格不贵。关键人家是不锈钢，不拍水，更不怕水果。切东西可以说是白无禁忌，用起来也很随意，不用管它有水没水，用完水冲冲就像下图这么一放，OK该干嘛干嘛去。
刀把一体，牢固可靠。除了拍蒜不好使，真找不到其他毛病了。
但还是要强调一句，用刀千万小心，手的任何部位不要出现在此刀的刀刃方向。切记！切记！切记！
用此刀切东西，你会感觉怎么不费力呢？切什么都像在切豆腐。
菜刀不能拍蒜？别拿“消费者教育”割韭菜｜荔枝时评
文/克鲜
（作者克鲜，荔枝新闻特约评论员，资深评论人；本文系荔枝新闻客户端、荔枝网独家约稿，转载请注明出处。）
老字号张小泉菜刀不能拍蒜的事还在发酵。
7月18日，“张小泉总经理称中国人切菜方法不对”上热搜。视频里，张小泉总经理夏乾良称：中国人学了几十年的切菜用刀方法不对，所有的米其林厨师都不是这种切菜方法，米其林大厨“切的肉片更薄，黄瓜片更透明”。张小泉菜刀做了改进，夏乾良称之为“消费者教育”。看着夏总经理脸上满满的优越感，网友纷纷表示：原来，小丑竟是我自己？中国消费者不配用张小泉按米其林标准设计的菜刀，拿来拍蒜是自取其辱？
7月18日晚间，夏乾良回应，“视频是很久之前的采访视频，且并非视频的全部，现传视频中并未根据当时的情境和语境进行描述，从而导致大家对此产生极大的误解”，“希望广大消费者继续对张小泉品牌进行监督”。
菜刀拍蒜拍断，本来也不是大事。老老实实承认质量存在问题，该退的退，该赔的赔，拿出一个四百年老字号该有的态度就行。但是，张小泉在事后的操作，从客服表示不能拍蒜，到总经理的“消费者教育”，分明表现出甩锅、推卸责任：我们的质量没问题，就是你不会用，你为什么不加强学习？
其实不只张小泉。近年来，在消费升级的背景之下，一些商家强推了质次价高、性价比畸低的产品，再通过所谓“消费者教育”完成收割闭环，让消费者花了冤枉钱，又有苦说不出来，抱怨就是你不懂新产品的好处。
这些年来，张小泉一直在营销菜刀“硬度”，将菜刀细分为30cr13钢、40cr13钢、50cr15钢三类，硬度越大，售价也就越高。从硬度这一单项数据上，甚至可以强调菜刀“斩铁留痕”。但是，菜刀作为日常生活用刀，必然要求重量、韧性、硬度等性能的平衡。这次闹出笑话，拍蒜拍断的就是张小泉最“硬”的50cr15不锈钢菜刀。其实道理很简单，因为片面追求硬度就可能牺牲其韧性，这也是大多数人都了解的冶金学常识。
为了填上这个“坑”，张小泉又继续“教育”消费者，这种菜刀不能横拍，要想拍蒜就再等等张小泉研制出的拍蒜专用刀吧！切刀不能砍，砍刀不能拍，一把菜刀的生意做出必须配齐一套张小泉的“全家桶”，这小算盘打得噼里啪啦。
夏总经理宣传的米其林刀法，不过是一套并不高明的话术——中国人几家吃得惯米其林刀功的西餐？中国家庭谁会配齐一套米其林式的洋菜刀？之前，消费者面对商家的知识强势、营销洗脑，默默地当了“大冤种”。如今终于在被拍断的菜刀面前大彻大悟，原来这种“消费者教育”就是为收割韭菜制造舆论。
2021年9月6日，张小泉在创业板上市。面对资本的要求，的确需要讲出新的故事，推动消费升级。但是老字号创新，不能忘本，不能忘了菜刀背后的烟火气，不能忘了张小泉菜刀做的是中国菜，不能忘了张小泉历代传人恪守的“良钢精作”祖训。做一把能拍、能切，几十年用不坏的刀，真的这么难吗？通过所谓的“消费者教育”，让老百姓接受质高价低的“消费升级”，如此“割韭菜”不心痛吗？