从40元一杯到20元一升，主打高端的精酿啤酒为何越来越接地气了？

曾经小众又高价的精酿啤酒正在褪去“高端”的标签，价格越来越接地气，甚至大量出现在路边摊的酒单里。

商业那点事儿小编近日走访发现，曾经只在部分精酿酒馆才能买到的精酿啤酒如今出现在了夜市和路边摊的餐桌上。价格上，与精酿酒馆动辄40-60元一杯相比，夜市、路边摊上的精酿啤酒价格更加亲民。

在回龙观龙跃街一家名为“上酒”的酒类专卖店，小编看到，其在售的精酿黄啤1L装售价为21元/瓶，2L装精酿啤酒价格为39元/瓶；精酿百香果1L装售价为29元/瓶，2L装精酿啤酒价格为55元/瓶。

店员表示，店内精酿产品多以线上销售为主，夏季订单量相对较高。精酿产品均为自己酿造，并非其他品牌贴牌产品。从回购率来看，基本以老客户为主，新客户通常会选择1L装试饮。

在一家烧烤店内，精酿鲜啤也成了不少顾客的首选。小编看到，店内750ml装的精酿鲜啤售价在18-27元/杯，1500ml装的售价在36-53元/杯。

顾客王先生表示，夏季晚上通常会跟朋友来这里聚餐小酌，每次饮酒量基本在3-4瓶。这家烧烤店的精酿啤酒价格相对亲民，每次都是首选。不过，也并非所有人都能接受精酿，依然会有部分朋友选择传统工业啤酒。

在散装精酿啤酒拥抱大众市场的同时，一些酒企就嗅到了商机。据了解，谷小酒今年6月推出了首款精酿啤酒，定价109元/箱，单罐规格为500ml，一共12罐，一罐的售价不到10元，定价大众化。

精酿啤酒的去高端化和其在近年的热度快速升温有关。

6月初，美团发布2023年酒吧指南显示，今年以来，“精酿酒馆”相关搜索量同比去年上涨320%；在京东超市“6·18”开门红28小时，精酿啤酒消费热情也迎来爆发，成交额同比增长160%。

在精酿啤酒销量火爆的同时，市场上的精酿酒馆也在不断增加。

天眼查数据显示，截至今年3月，国内已有4600多家精酿啤酒相关企业。从成立时间来看，92.6%的企业在五年内成立，成立时间在1-5年的占比超六成，成立于一年内的占比近三成。近五年，精酿啤酒相关企业新增注册数量均保持高速增长，年度注册增速保持在32%以上。

小编也发现，如今市场上开始涌现出越来越多的社区类精酿小店，辐射范围多为店铺方圆5公里。在大众点评等平台搜索“精酿”，附近与“精酿”相关的店铺数量也明显有所增加。小红书上以“精酿啤酒”为话题的浏览量高达1亿次。

贝哲斯咨询调研显示，2022年，国内精酿啤酒市场规模达1175.77亿元，而全球精酿啤酒市场规模达4458.75亿元，预测至2028年，全球精酿啤酒市场规模将达到8446.04亿元。和国际相比，国内精酿市场仍有很大的增长空间。

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，精酿啤酒早在2018年便进入大城市。随着市场规模不断扩大，精酿啤酒近年来在渠道下沉、低线城市渗透等方面都有不错的表现。精酿市场已经进入全方位、多元化时代，这也给整个精酿行业向亲民化、全民化、普及化发展提供了更好的加持。

中国酒业协会秘书长兼啤酒分会理事长何勇认为，消费结构转型，促使啤酒市场结构和产品结构加速转变。啤酒消费正在从价格到品质、从大众化到个性化、从社交分享到个人享受、从豪饮到自酌等多个层面发生根本转变。

作为精酿啤酒消费主力军，年轻消费者也不再一味追求高端，而是更看中多元化、个性化。

灼鼎咨询发布的《2023精酿啤酒行业研究报告》显示，Z世代年轻人对于啤酒的需求和消费场景发生变化，年轻消费者不再满足于传统工业啤酒，转而投向小众且个性的精酿啤酒。

在此背景下，精酿市场去高端化已成必然。业内人士分析认为，精酿啤酒本就是个性、小众与多元产品，传递着不同品牌独有的调性。从行业未来整体发展来看，未来精酿市场会不断壮大，但品牌会向着更细分、本土化的方向发展，市场将呈现百花齐放。

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文字｜翟枫瑞

编辑｜孔瑶瑶

图片来源｜北京商报、京A精酿啤酒官微

特价但快要过期的商品你会买吗？越临近保质期越便宜

来源:工人日报

越临近保质期越便宜，不影响食用能减少浪费，但商家一般不愿标注临期属性

特价但快要过期的商品你会买吗？

专家呼吁，有关部门还应制定临期食品回收、交易规范，防止过期食品的出现

1升装的啤酒20元2桶、日本进口麦片50元两大袋、原价149元的德国进口牛奶只要99元……因为产品临近保质期，原本市场价格较为昂贵的一些进口食品，在临期食品折扣店里“摇身一变”成了物美价廉的抢手货，吸引了许多消费者。

近年来，不论是线下悄然涌现的进口商品折扣超市，还是线上网店乃至购物APP，销售临期商品已经成为一个热门生意。有的商家甚至直接打出了“越临期越便宜”的口号，用剩余的保质期限来决定商品价格。

临期食品怎么成了热门生意？临期食品价格如何制定？临期食品市场如何更加透明？近日，《工人日报》记者进行了走访。

“价格通常可以便宜一半左右”

北京的金女士是一家连锁进口食品折扣店的老顾客。“我都是按箱囤，家里人多，饼干、薯片、小面包这类零食基本上一箱不到一周就吃完了。”金女士告诉记者，她购买的这些折扣食品大部分都还剩1个月左右的保质期，“临期不是过期，不影响食用”。

买之前看看保质期是不少消费者的购物习惯。近年来，随着临期食品市场的兴起，有越来越多的消费者开始像金女士一样，逐步接受了“临期不是过期”的概念，不再一味追求产品的新鲜度，而是考虑是否能在保质期限内使用完商品，并享受临期商品的优惠。

金女士表示，只要算准了到期时间，不要过度囤货，购买临期食品比超市打折活动要划算。

“临期食品和正常销售的食品本质上没有区别，只要储存条件没有被破坏就行，尤其是需要冷藏的不能脱离冷链。”一位食品安全监管从业者说。

记者在北京西单一家进口食品折扣超市看到，前来购买临期商品的顾客不仅有精打细算的家庭主妇、中老年人，还有学生和年轻白领。

大学生小高向记者表示，有时为了尝鲜一款原价颇高的网红零食，会先到临期食品店找找看，“价格通常可以便宜一半左右”。小高经常会和同学一起在网上拼购临期零食，“这样消耗得快，也常常能淘到很多便宜又好吃的‘宝藏’。”

消费者的青睐逐步扩大了临期食品的市场。在北京，形成连锁规模的品牌包括“饴食货仓”“悠品食惠”“T3进口食品”等，连锁规模已达10余家。而在线上，记者在淘宝以临期食品为关键词搜索到的相关店铺达2852家，信誉达三皇冠店铺里的热销产品月交易成功订单可达3万余件。

定价随保质期限的临近逐步降低

许多消费者向记者表示，价格便宜是他们选择临期食品的最主要原因。那么，临期食品价格是如何定的？

保质期还有1个月2天的手撕面包1.8折，剩3个月4天保质期的牛奶3折……与其他电商平台不同，在一款名叫好食期的临期食品购物APP上，每款临期食品的价格标签都特别标注了剩余保质期天数。而保质期限则决定了商品的折扣力度，最大折扣可低至1折。

饴食货仓北京华威桥店店长张娟告诉记者，店里的所有临期进口零食剩余保质期大约在2~3月以内，定价也会随着保质期限的临近逐步降低。“比如说还有2个月保质期的产品是10元一件，还剩1个月的时候就变成10元2件，还剩几天的时候也许就是买1送3了。”

当记者询问临期产品是否有具体的定价细则时，张娟表示并不清楚，价格都是由公司统一调控，门店无权改动销售价格。

有消费者表示，临期食品价格虽然便宜，但现实中常常遇到临期食品多件起售，还没吃完就已经到保质期的情况。在临期食品折扣店，糖果、巧克力、坚果、薯片等常以套装或者大礼包的方式销售。而在一些超市，临期商品与正价商品捆绑搭售的现象也比较常见。

“对于临期食品的销售，市场没有所谓的指导价。但销售者必须明确告知消费者食品的临期情况。如北京曾公布‘食品保质期临界’的6级标准，让消费者明确什么是临期食品。”陕西学高律师事务所律师刘晶表示，临期食品主要是靠优惠的价格吸引消费者在短时间内大量购买，这也是商家为降低库存成本的销售手段。

如何处理临期食品，一直是令众多企业头痛的经营难题。据统计，全球每年浪费的食物价值达上万亿美元，重量超过13亿吨，而临期食品是其中的重要部分。因此，有业内人士认为，临期食品市场的出现，有利于节约社会资源，盘活企业库存，减少食品的浪费。

不会将保质期标注在商品价签上

“买回来才发现，这箱奶快到期了，根本来不及喝完。”近日，刘女士在超市购买了两箱常喝品牌的牛奶，只关注到特价的她并未注意到该商品已临近保质期，按照日常习惯饮用则无法赶在到期前喝完。

记者在一家进口食品折扣店发现，店里既售卖正期商品，又卖临期商品。在向店员咨询后，记者才了解到哪些货架是在卖临期商品。而临期商品的货柜也未见到明显的保质期提示，某款进口威化饼干更是找不到明显的中文保质期标志。

张娟向记者表示，店内并不会将保质期标注在商品价签上。“消费者在付款时，我们有时会提醒这是临期食品。”

2012年1月27日，原国家工商总局曾发文明确，食品经营者应对食品包装、标识、生产日期、保质期和有关食品储存条件等进行自查自纠，对即将到保质期的食品在经营场所向消费者做出醒目提示。临期食品销售须保障消费者知情权。但在进口食品折扣店，临期商品通常被折扣款、特价产品等词汇替换。

有业内人士表示，这种现象是由于很多消费者对于临期食品还存在“品质不好”的印象，导致许多店家不愿意特意强调商品的临期属性。“行业和消费者对临期食品理解的鸿沟，确实需要去拉平。”好食期创始人雷勇在接受媒体采访时表示。

近年来，将过期食品重新包装再印上生产日期的案件时有发生。食品安全问题也受到许多临期食品消费者的重视。

专家呼吁，有关部门还应制定临期食品回收、交易规范，及时检查临期食品商店的经营资质、标注情况和进货渠道，防止出现过期食品回收经二次加工后继续上市销售。（记者 曲欣悦 安彦璟）