本篇文章给大家谈谈碗筷消毒柜是高温的好还是紫外线的好，以及碗筷消毒柜的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
餐具消毒设备值不值得买？
你知道家里最脏的地方是哪么？很有可能是你的厨房。
由于厨房潮湿且经常有食物残留，非常容易滋生各种细菌，如大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球、黄曲霉等，特别是一些木质的菜板，筷子，由于长期处于潮湿的环境，经常发霉发黑，更是各种细菌真菌的重灾区，若长期使用携带以上细菌的餐具，可能会导致细菌感染，食物中毒，甚至癌症。特别是是黄曲霉释放的黄曲霉素，若长期暴露可损伤肝功能，并诱发肝癌。因此为了预防上述细菌真菌对我们身体产生不良影响，应该时刻保持接触食物的餐具干燥和清洁，所以使用合适的餐具烘干消毒设备便非常重要。
目前市面上常见的餐具烘干消毒设备就是刀筷烘干消毒机和消毒柜，正巧这两种产品我都有使用，这里分享一下个人使用体验，也许对大家选择有所帮助。
刀筷烘干消毒机
刀筷烘干消毒机通常是用来收纳刀具，筷子，勺子，并为其进行烘干杀菌，有些产品还提供案板杀菌，但一般都是小案板，设备体积也会随案板增大。
市面上刀筷烘干消毒机通常都是烘干+紫外线的杀菌模式，其实原理很简单，上层为储物空间，下层有一个发热器，通过一个小风扇将热风吹入上层空间进行烘干，另外还配有一个紫外线LED灯进行紫外线杀菌。
优点：
节约空间：刀筷消毒机整体体积较小，不但自身不占地方，还有利于餐具与刀具的收纳。
有效抑菌：个人认为日常筷子是最容易滋生细菌的，主要是筷子的材质和潮湿的储存环境，刀筷消毒机能时刻保持筷子和刀具的干燥，极大的减小了细菌繁殖，不过这里我说有效抑菌而不是有效杀菌，是因为这种机器的温度和紫外线均不足，未必能起到很好的杀菌作用。但是有效的清洗配合干燥的环境，足以有效的控制细菌真菌的生长。
自动杀菌：大部分刀筷烘干消毒机带有自启动功能，当检测到有水滴到底部传感器上时，就自动启动烘干和紫外线杀菌功能，无需额外操作，非常方便。
缺点：
杀菌能力弱：杀菌需要持续高温或者大剂量紫外线照射，但从刀筷消毒机结构不难看出，这种设备很难均匀产生足够高的温度，而led能量更是严重不足，还会遇到各种遮挡，所以我更多的把他看成一个烘干设备，但杀菌效果注定是不能与专业消毒设备相比的。
储物空间有限：无法对碗盘，大号案板进行烘干杀菌。
产品质量不高：小家电的通病就是质量较差，当然对应的价格也较低，这几年使用下来感觉寿命就是1-2年，之后要不就花百来块钱换个新的，或者动手能力强的自己修下也可以，毕竟结构简单，配件也容易买。
总结一下，整体来说我是推荐刀筷烘干消毒机的，主要因为它确实可以方便有效的抑制餐具上的细菌真菌，同时节约空间，价格还便宜，如果购买推荐带自动启动功能的。当然如果能连同案板一起杀菌就更好了，不过个人喜欢使用大案板，目前没有看到能放下大案板的，基本我就采用金属案板每次洗净晾干即可。
消毒柜
消毒柜便是用来专业对餐具进行杀菌使用的了，通常是纯高温和高温+紫外线两种杀菌方式。纯高温的一般杀菌效果会更好一些，但是由于温度过百度，一些材质的东西不能承受（如奶瓶，奶嘴）。高温+紫外线温度一般控制在65度以下，相对对不同材质更友好一些。
优点：
杀菌能力强：消毒柜无论温度还是紫外线都可达到足够杀菌的强度，可以查看设备杀菌星级，二星的就能取得足够好的杀菌效果。
储存空间大：可以按需购买消毒柜大小，足够对所有厨房用品进行消毒。
缺点：
占空间：消毒柜要占用不小的空间，对于家庭空闲空间不足的不太友好。
利用率低：据我亲身经历来讲，消毒柜使用次数不多，因为消毒柜更多是用来消毒餐具的，其实碗和盘子只要洗干净之后把水沥干通常不易滋生细菌，而筷子、刀具使用刀筷消毒机更为方便，所以往往最后只是把消毒柜当作盛放碗具的柜子而已。
因此，我感觉消毒柜是否值得买因人而异，如果想对包括案板在内的所有餐具进行消毒，那肯定消毒柜更为合适，而且越大的消毒柜使用越方便。另外，如果家里有婴儿，或者经常有外人到访，再比如有特殊人群需要经常对餐具全面消毒的，那消毒柜是非常值得入手的。但如果如果是普通人家，只是为了消毒健康，可能刀筷烘干消毒机是更好的选择。
以上就是个人使用刀筷烘干消毒机与消毒柜的一些感受，个人更加推荐刀筷烘干消毒机，大家有什么其他建议，欢迎评论！
餐厅消毒柜拿出来的餐具真的干净吗？
作者：刘萍萍（国家高级营养师，高级健康管理师）
有时候我们去一些餐厅吃饭，会发现从消毒柜里拿出来的碗筷冰凉冰凉的，也不清楚到底消毒过没有。话说餐厅的消毒柜一天消毒一次够吗？目前餐厅的消毒柜都有按时消毒吗？餐具卫生达标吗？如何辨别餐厅的餐具容器有没有按时消毒？
餐厅的消毒柜一天消毒一次够吗？
我们都知道，消毒柜可以杀灭或清除清洗过的餐具、饮具上残留病原微生物，但如果长期不工作，并且经常把刚清洗过还带水渍，甚至油渍的餐（饮）具放进去，消毒柜子内长期保持潮湿状态，就可能滋生细菌和积满污垢。另外，还可能吸引蟑螂前来安家。
因此，消毒柜需要定期进行消毒使用。
有些自行消毒餐（饮）具的餐厅，白天陆陆续续有刚清洗干净的餐（饮）具补充进到消毒柜里，而消毒柜一天却只开启一次消毒，这是不够的。
而是应根据实际情况（如餐具数量、天气情况等）按时消毒，特别是遇到梅雨潮湿的天气，更加要及时进行消毒。另外，在消毒完成后，还要取出放进密封的餐柜里。
目前餐厅的消毒柜都有按时消毒吗？餐具卫生达标吗？
我国《食品安全法》第三十三条第五款明确规定：“餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。”
但从全国多地抽检的结果看，餐饮单位自消毒餐（饮）具的卫生状况不容乐观。例如：
| 2017、2018年雅安市各餐饮单位（分别40批次、80 批次的自消毒后餐（饮）具）的微生物指标检测结果显示：大肠菌群的不合格率分别为42.5%、33.8%，沙门氏菌则均未检出。
| 2015-2017年乌鲁木齐市餐饮业共1034 份餐具样品的消毒监测结果显示：合格率 89.36%。虽然每年的监测合格率呈逐年上升的趋势，但总的合格率仍然处于低水平。
| 2013-2015 年无锡市160 家餐饮单位抽检的1180件餐具，总合格率为70.4%；大型餐饮店的合格率最高，为 90%，中小型餐饮店的合格率最低，为 61.7%。
一些餐饮单位餐（饮）具卫生不达标主要有这几大方面的原因：
不重视消毒工作
一些不良餐厅为了节省经营成本，虽购置了消毒柜（应付有关部门检查）却没有按时消毒，或者只是马虎应付，做做样子。通常有这三种表现：
完全把消毒柜当摆设，从来不开启消毒，平时就当碗柜用。
每天会消毒1次，但白天补充餐（饮）具后，不会再次消毒。
补充餐（饮）具后会再次开启消毒，但急需的时候，还没消毒完全，就马上拿出来用。
未能掌握消毒技能
有些餐厅没有专门人员负责消毒工作，或者员工未能掌握消毒技能，比如不懂如何设置正确的消毒温度和时间，没法根据餐（饮）具材质的不同来选择合适的消毒方式，比如仿陶瓷（密胺）餐具不耐高温，就不适合放进高温消毒柜里。
消毒后受到二次污染
比如随意存放消毒后的餐（饮）具，甚至提前摆放在餐台上，或者给消毒后的筷子套上未消毒的纸套，导致消毒后的餐（饮）具重新被尘埃或蚊蝇污染。
如何辨别餐厅的餐具容器有没有按时消毒？
虽然我们凭肉眼没法辨别餐厅里的餐具容器是否含有致病菌，但还是可以通过一些小细节来辅助判断是否按时消毒。
餐（饮）具上是否有水渍
来到餐厅吃饭的时候，如果发现刚从消毒柜里拿出来的碗筷冰凉冰凉的，并且有明显的水渍、甚至油渍的时候，就可以基本判断这些碗筷没有经过消毒。
当然，不排除一些碗筷是消毒完成有一定时间了，所以摸起来感觉冰凉。但是，碗筷湿漉漉的，甚至有油渍，就不应该了。
因为根据《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）的规定，餐具、饮具应表面光洁，不得有附着物，不得有油渍、泡沫、异味。
带塑封膜的餐具要注意包装上的信息（如消毒单位名称、消毒日期及有效期、消毒方法等）是否齐全，包装膜是否清洁完整，如果没有，也可能没有按时消毒或卫生不达标。
消毒柜容量大小
对于自行消毒餐（饮）具的餐厅，如果平常客流量不小，而消毒柜容量却很小，电源也基本不接通，那么，也有可能做不到餐（饮）具的按时消毒。
添加餐具后是否消毒
另外，我们还可以观察，当有刚清洗干净的餐具放消毒柜后，消毒开关如果未开启，而餐（饮）具需要被用到的时候才被店员拿出来，那么，也基本可以判断消毒柜只是被当成储物柜罢了。
参考资料：
《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）
中华人民共和国国家标准《食具消毒柜安全和卫生要求》（GB17988-2008）
刘恩思.雅安市2017年和2018年自消毒餐（饮）具微生物指标检测结果分析和对策探讨
张妍，官蕾.乌鲁木齐市2015-2017年餐具消毒监测结果分析
韩毅，周虹，毛菲菲.2013-2015年无锡市餐饮单位餐具消毒效果监测
如何选购食具消毒柜_方晔
图片来源：图虫创意
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