本篇文章给大家谈谈不锈钢菜刀材质，以及不锈钢菜刀品牌排行榜前十名的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
不锈钢加工对刀具的基本要求
一、不锈钢加工特点
（1）切削力大 与其它难切削材料相比，不锈钢的强度与硬度并不高。但是不锈钢加工时其塑性与韧性 好，高温，高强度，加工硬化严重。
（2）切削温度高
（3）容易粘刀与生成积屑瘤
（4）断屑困难（切削不易卷曲和折断）
（5）刀具易磨损
（6）线胀系数大 二、加工不锈钢应选什么材质刀具？ 若铣削201与304等普通不锈钢材质，用普通的硬质合金涂层铣刀，选4刃，就可以很好 的铣削。
其次，各大主要数控刀具供应商都有不锈钢专用铣刀，客户若对价格不太敏感，可以 选择该类刀具。 加工不锈钢时，最好选择高硬度，耐磨性、强度与韧性都好，导热性佳的材质。 硬质合金类材质；YG类与YW类等； 高速钢类材质；W6Mo5Cr4V2Al、W10Mo4CrV3Al等； 三、不锈钢加工合理的切削参数 不锈钢加工可以分为粗加工与精加工，粗加工可以选TiC含量比较低YW类与YT类硬质合 金；若精加工时，就可以选择用含TiC量高的YW类和YT类硬质合金。
二、不锈钢加工对刀具的基本要求
对刀具几何参数的要求加工不锈钢时，刀具切削部分的几何形状，一般应从前角、后角方面的选择来考虑。在选择前角时，要考虑卷屑槽型、有无倒棱和刃倾角的正负角度大小等因素。不论何种刀具，加工不锈钢时都必须采用较大的前角。增大刀具的前角可减小切屑切离和清除过程中所遇到的阻力。对后角选择要求不十分严格，但不宜过小，后角过小容易和工件表面产生严重摩擦，使加工表面粗糙度恶化，加速刀具磨损。并且由于强烈摩擦，增强了不锈钢表面加工硬化的效应;刀具后角也不宜过大，后角过大，使刀具的楔角减小，降低了切削刃的强度，加速了刀具的磨损。通常，后角应比加工普通碳钢时适当大些。
对刀具切削部分表面粗糙度的要求提高刀具切削部分的表面光洁度可减少切屑形成卷曲时的阻力，提高刀具的耐用度。与加工普通碳钢相比较，加工不锈钢时应适当降低切削用量以减缓刀具磨损;同时还要选择适当的冷却润滑液，以便降低切削过程中的切削热和切削力，延长刀具的使用寿命。
对刀杆材料的要求加工不锈钢时，由于切削力较大，故刀杆必须具备足够的强度和刚性，以免在切削过程中发生颤振和变形。这就要求选用适当大的刀杆截面积，同时还应采用强度较高的材料来制造刀杆，如采用调质处理的45号钢或50号钢。
对刀具切削部分材料的要求加工不锈钢时，要求刀具切削部分的材料具有较高的耐磨性，并能在较高的温度下保持其切削性能。目前常用的材料有：高速钢和硬质合金。由于高速钢只能在600°C以下保持其切削性能，因此不宜用于高速切削，而只适用于在低速情况下加工不锈钢。由于硬质合金比高速钢具有更好的耐热性和耐磨性，因此用硬质合金材料制成的刀具更适合不锈钢的切削加工。
硬质合金分钨钴合金(YG)和钨钴钛合金(YT)两大类。钨钴类合金具有良好的韧性，制成的刀具可以采用较大的前角与刃磨出较为锋利的刃口，在切削过程中切屑易变形，切削轻快，切屑不容易粘刀，所以在一般情况下，用钨钴合金加工不锈钢比较合适。特别是在振动较大的粗加工和断续切削加工情况下更应采用钨钴合金刀片，它不像钨钴钛合金那样硬脆，不易刃磨，易崩刃。钨钴钛合金的红硬性较好，在高温条件下比钨钴合金耐磨，但它的脆性较大，不耐冲击、振动，一般作不锈钢精车用刀具。
三、刀具材料牌号的选择
刀具材料的切削性能关系着刀具的耐用度和生产率，刀具材料的工艺性影响着刀具本身的制造与刃磨质量。宜选择硬度高、抗粘结性和韧性好的刀具材料，如YG类硬质合金，最好不要选用YT类硬质合金，尤其是在加工1Gr18Ni9Ti奥氏体不锈钢应绝对避免选用YT类硬质合金，因为不锈钢中的钛(Ti)和YT类硬质合金中的Ti产生亲合作用，切屑容易把合金中的Ti带走，促使刀具磨损加剧。生产实践表明，选用YG532、YG813及YW2三种牌号材料加工不锈钢具有较好的加工效果
四、刀具几何参数的选择
前角的选择从切削热的产生和散热方面说，增大前角可减小切削热的产生，切削温度不致于太高，但前角过大则因刀头散热体积减小，切削温度反而升高。减小前角可改善刀头散热条件，切削温度有可能降低，但前角过小，则切削变形严重，切削产生的热量不易散掉。实践表明，取前角go=15°~20°最为合适。
后角的选择粗加工时，对强力切削的刀具则要求切削刃口强度高，则应取较小的后角;精加工时，其刀具磨损主要发生在切削刃区和后刀面上，对于不锈钢这种易出现加工硬化的材料，其后刀面摩擦对加工表面质量及刀具磨损影响较大，合理的后角应为：加工奥氏体不锈钢(185HB以下)，其后角可取6°~8°;加工马氏体不锈钢(250HB以上)，其后角取6°~8°;加工马氏体不锈钢(250HB以下)，其后角为6°~10°为宜。
刃倾角的选择刃倾角的大小和方向，确定了流屑的方向，合理选择刃倾角ls，通常取-10°~20°为宜。在微量精车外圆、精车孔、精刨平面时，应采用大刃倾角刀具：应取ls45°~75°。
五、切削用量的选择
为了抑制积屑瘤和鳞刺的产生，提高表面质量，用硬质合金刀具进行加工时，切削用量要比车削一般碳钢类工件稍低些，特别是切削速度不宜过高，一般推荐切削速度Vc=60~80m/min，切削深度为ap=4~7mm，进给量f=0.15~0.6mm/r为宜。
每个人的理解不同，欢迎大家一起讨论
同样花3000元，厨房显贵一倍，再过20年也不掉价
厨房好不好看，和做不做饭，没有直接关系。
一个好好装修的厨房，可以入住多年以后，台面干净如新，吊顶不沾油花，砖缝还没变黄，颜值依然在线，而且生活一日三餐，也煎炒烹炸样样不耽误。
关键是挑对了东西。
今天先讲厨房台面：台面怎么选、才能实用又好看。
邻居家看起来贵气的台面，你以为是天然美丽大理石，其实，很可能是人造的！
不要小看人造材料，在工业化的现代，“人造”意味着性能更好，同时颜值也可以不输天然石材，我是非常推荐人造石台面的。
像这个岛台，你能看出它是天然的？还是人造的？
人造石台面有很多种：
● 石英石，国内最普遍，入门级台面；
● 岩板，国内正兴起，轻奢级台面；
● 亚克力，主要看进口，奢侈级台面。
看看哪一种最适合你。
石英石台面
石英石台面，不怕大刀砍剁，是中国家庭最经济的选择。
原料是树脂和石英，其中石英含量＞90%，就是质量很好的。
石英石品牌怎么选
在国内，你能选到最好的石英石品牌，有国产赛凯隆、中迅，西班牙赛丽石（Silestone），以色列恺萨金石（Caesarstone），美国可丽龙（Cambria）。
从实用角度，普通人家“装修一次使用20年”的标准，选赛凯隆、中迅就足够了，中档次常见花色的台面500~800/米，比国产杂牌贵不了多少，但质量好很多。
选进口，说实话就是为了颜值。
我们平常看的石英石台面，都算是“经典款”，能看到一个个碎石颗粒，做起来不难；
进口石英石的外观，高仿天然石材，石英颗粒非常细小，肉眼近乎不可见，工艺复杂。
像这种，产地我国山东，出口级别的人造石英石，仿卡拉卡塔白大理石非常逼真：
还有这种，你根本想不到它们都是人造石英石：
仿混凝土也是高端石英石的一个方向，把混凝土、石英都融合进树脂里。
恺萨金石有一款混凝土系列，我当时秒被征服，粗犷感真的太美。
高颜值进口石英石台面，几千元一米，翻国产的四五倍，不差钱的壕请考虑。
石英石购买避坑
大品牌石英石的厚度，通常20毫米，国产和进口的都是，质量比一般国产15毫米厚度的要好，有条件就选20厚的。
只有赛丽石品牌比较特殊，是12厚还质量很好的。
耐用的石英石台面，莫氏硬度起码要达到6左右。
像不锈钢菜刀的硬度是5左右，所以你挑台面的时候，可以带把小刀，用力在上面划一下。
有划痕的就是硬度不够的，以后容易被菜刀刮花，不耐造。
岩板台面
岩板是大理石的平价替代品首选。
因为岩板做花色很容易，原理和瓷砖换个釉面一样简单，图案是喷墨印上去的。
想要仿大理石，在效果不错的石英石和岩板之间选，肯定是岩板更便宜。
前文出现的这张图，其实就是岩板
用上万吨的压力，才能把石粉压成岩板，所以岩板非常密实，带来的好处是：
1. 毫无渗色，吸水率近乎为0，能长期保持干净如新、不变色、不发黄，这一点碾压其他所有天然和人造石；
2. 刀随便划，莫氏硬度6~7，比石英石还高一点；
3. 耐热耐火，因为岩板是1300℃窑烧出来的，家里的热锅底、明火都伤不了它；
4. 饮食卫生，不垫砧板能直接切菜，能切完生肉、擦干、再切水果，不用生熟分开，因为肉汁渗不进去，擦掉就行了。（但不推荐岩板切菜，主要是手感不舒服）
用做台面的岩板，一般是12毫米厚度，薄薄的一层，比较好看。
但是，12厚的岩板，不建议剁大骨头，怕瞬间冲击太大会断裂，最适合的还是西厨或者中岛。
岩板品牌怎么选
国内能买到最好的岩板品牌，有国产新明珠、德利丰，意大利拉米娜，西班牙德赛斯。
国产岩板很推荐，性价比高，像新明珠、德利丰是1000-2500/m²，进口都要3000-5000/m²。
举例做一个2㎡左右、水槽一体的中岛（或者水槽另买，只在预留位置开洞），用国产岩板，单台面不算橱柜，只要中间商没赚你太狠，3000~3500元可以拿下。
住范儿粉丝@Isabel 不到3000元定制的岩板台面
岩板购买避坑
很多所谓“岩板”其实陶瓷大板冒充的，就是一大块瓷砖，完全不及岩板的强度。
怎么辨别好岩板？
● 岩板有不同花色，黑金款最明显体现质量高低，注意看底色是否黑亮，如果颜色发灰就是不好的；
● 花纹不能模糊，黑金款的金色花纹糊不糊一眼就能看出来；
岩板最常见的三种花色，右边是黑金款
这是拉米娜黑金款，全世界最好的岩板
● 表面没有气孔，没有臭味，没有晃眼的反光；
● 用小刀划，用打火机烧，甚至用电钻，岩板都应该无损。
亚克力台面
1台面无接缝，2手感温润不凉，你同时有这2个需求的话，最适合亚克力台面。
亚克力能把台面和水槽做成一体，完全无缝，省去了卫生死角（常规水槽安装，和台面的缝隙要打玻璃胶，玻璃胶遇水容易发霉）。
你想搞个异形台面，或者在台面边缘做出复古的线条造型，也适合用亚克力。
因为亚克力不硬，好加工。
不硬的坏处就是怕划，亚克力肯定没有石英石、岩板更耐造。
实用价值差了点，但观感体验真的很棒。
亚克力含量越高，手感越温和，越接近塑料质感（无贬义）。
除了做台面，很多高端卫浴品牌也做洗手台盆，外观blingbiling的，非常漂亮。
亚克力品牌怎么选
亚克力台面我就不推荐国产了，只推荐美国品牌杜邦可丽耐。
因为早些年间，亚克力台面被一些不良厂家做烂了，加上亚力克是树脂化工品，当年按照“人造石”宣传的，而石英石，是按照“天然石英”宣传的，大家潜意识就觉得“人造肯定不如天然好啊”，所以在国内中低端市场，亚克力彻底失势，败给了石英石。
越是卖不出去，越没人愿意好好做，亚克力只剩个做得好的广州蒙特利，结果还被杜邦收购了，变成了人家的商标（DuPont Monterey）。
但在国外，尤其是美国，亚克力一直发展得很好，站稳了高端市场。
亚克力可是成本很贵的一种树脂材料，一点都不比石英便宜。
像可丽耐的台面，能做到亚克力含量＞40%，品质就非常高了，可以长期不发黄、不渗色。
大理石台面
最后，还是说一说天然大理石。
大理石确实漂亮，尤其是亮光款，天然石材抛光以后独一无二的亮晶晶的质感，是人造材料很难仿出的。
像岩板仿大理石，亚光款能仿很像，亮光款还是差一点意思。
手摸上去，大理石冰冰凉的手感，也在告诉你这就是真的石头。
但我还是要说，大理石做墙面光欣赏还好，做台面就太不耐用了。
大理石的莫氏硬度是2.5到5，没有不锈钢硬，刀具磕碰会划伤；热锅子放上去，大理石受不了，会开裂。
大理石主要成分是碳酸钙，能和酸反应，比如醋、果汁、洗涤剂，都会腐蚀台面；含有铁元素，被氧化会变成铁离子，呈铁锈色；含的一些水溶性有机物，和水反应呈棕黄色。
尤其白色大理石，不要用在遇水的台面，因为一年左右它自己就会变黄，很明显，整体发黄的话，要么清洗，要么磨掉表面一层，最后重新抛光，都很麻烦。
如果你强烈想要大理石台面，也愿意未来付出精力维护它，我会推荐你选灰色系大理石。
能稍微省心点，黄了看不太出来。
大理石的辐射问题
对大理石辐射的担心，完全是多余的。
2008年12月24日，国家质量监督检验检疫总局表示，从2009年1月1日起开始，大理石及其制品不再进行放射性强制检验。
这说明，官方认为大理石的放射量远远达不到伤害人的程度，甚至都没有必要去检它，你在市场上随便买，不会出问题。
简单理解就是一句话，大理石没有辐射，没有辐射，没有辐射，重要的话说三遍。
花岗石是可能有辐射的，但只要买正规合格、有检测证书的产品，也没问题。（花岗石和大理石成因不同，花岗石的成因决定了它可能有辐射，而大理石的成因决定了它没有）
最后，做个要点总结吧：
● 石英石，能剁大骨头，适合中厨，性价比首选；
● 岩板，能切不能剁，适合西厨/中岛，想要大理石效果又想省钱就选它；
● 亚克力，防水但是不够硬，台面想无接缝、做特殊造型的选它；
●大理石，不防水也不够硬，唯一优点颜值逆天，推荐选灰色系。